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我来自堪萨斯城，虽然这个事实本身并不能使我成为烧烤方面的权威，但在我40年的生活中，我吃了足够多的烧烤，因此有了强烈的见解。
场景一:我坚信烧烤酱应该是甜的，浓稠的，有一股劲(除非你在餐厅吃排骨)亚瑟科比的这家餐厅的酱汁更丹味)。
场景二:我在烧烤店从不沾番茄酱，因为我更喜欢把薯条蘸在烤豆上。
展览C:当厨师随意把一块块肉切成脆片然后冒充燃烧结束。
就像我说的，我有想法。
除了以糖蜜为基础的酱料，堪萨斯城烧烤的另一个特点是干擦，我们喜欢干擦，就像烧烤的其他部分一样:甜、咸、有点辣。虽然我的食品储藏室里摆满了来自家乡和其他地方的美味擦剂，但有一种是我的家人最喜欢的:杰克·斯塔克的肉类和家禽擦剂。
杰克堆栈是堪萨斯城最受欢迎的烧烤餐厅之一。在这个城市参加公司活动，你不能不享受杰克·斯塔克的餐饮服务，这家连锁店宽敞的餐厅和旅游景点使它成为商务旅行者经常光顾的地方。这也许不是城里最好的烧烤，但还是很不错的。更重要的是:它是一致的。
亨利·佩里他是第一个把堪萨斯城风格的烧烤变成实体生意的人，他在20世纪初开始在手推车上卖熏肉，后来在他的谷仓旁边的一个坑里卖。几十年后，罗斯·菲奥雷拉(Russ Fiorella)开了第一家烟囱烧烤店，进入了这个领域1957年。菲奥雷拉的孩子们最终把这个家族企业变成了今天被称为杰克·斯塔克的烧烤帝国，这个帝国的一部分包括一系列预制烤肉，你可以在该地区的任何一家杂货店买到。
在我家，最常用的是肉类和家禽按摩。咸但不太咸，辣但不太辣，甜但不太甜，有大蒜和山核桃烟了。它在任何地方都很好用。它符合堪萨斯城烧烤的所有特点，但它不一定让食物吃起来像烧烤。它只是让食物有味道更好的。
我们喜欢这种揉搓剂，因为它很平衡，用途广泛，但不会太过强大——除非我们用了大量的揉搓剂，而我们在制作的时候绝对会用猪排和啤酒罐鸡。剩下的时间，我们用它作为肉类(和鱼我们也会把它放在金枪鱼沙拉里，撒在鸡蛋上土豆我有时会把它塞进香醋。我们甚至用它来腌制羊肉:我们只需加上新鲜大蒜在腌料中加入迷迭香。
作为一个土生土长的堪萨斯市民，我的工作是写关于食物和烹饪的文章，我经常不得不提醒那些没有吃过真正烧烤的人，虽然人们有时会把“烧烤”和“烧烤”这两个词互换使用，但它们并不是一回事。一种是通过低而慢的技术来实现的，这需要特定的设备还有很多耐心;另一个是在火上烹饪食物这是一个相对较快的过程。但好消息是，我最喜欢的堪萨斯城烧烤摩擦剂可以增强你放入烟熏器或扔在烤架上的任何东西。
如果我试一试，我相信我几乎可以从头开始复制这种摩擦。但既然我可以批量购买，我为什么要破坏完美呢?
