鸡肉馅饼是我们很多人在想要唤起家和壁炉的温暖时渴望的一道菜，北卡罗来纳州罗利Poole's Diner的老板、厨师阿什利·克里斯滕森(Ashley Christensen)也不例外。她说:“这种馅饼的灵感来自我母亲的烹饪方式:菜肴大声喊出经典，但味道干净，质地脆。”克里斯滕森在寒冷的月份用红薯、芜甘蓝和羽衣甘蓝嫩叶来制作馅饼，而不是通常的胡萝卜和芹菜组合。此外，这位大厨还在饼皮中加入了少量玉米粉，以一种坚果和烤面包的味道，与馅料的甜味相呼应，增添了些许南方风味。克里斯滕森说:“虽然有些馅饼是用脆皮包裹着的，但我喜欢这种‘岛式’的做法，让肉汁在脆皮的枕头周围冒出来。”“不管馅料有多美味，脆皮才是馅饼的决定性时刻。”
