起酥油是让派皮更薄的秘诀，但没有什么能比得上黄油的味道。两者都用，就像这个超级豪华的牛肉派一样，你就成功了。
成分
8份
外壳:
灌装装配:
外壳:
步骤1
把面粉和盐放在食品加工机里搅拌;加入黄油和起酥油，搅拌直到混合物像粗面粉一样，剩下几块豌豆大小的黄油。将面粉混合物转移到一个大碗中，淋上半杯冰水。用叉子搅拌，直到面团完全成形。
步骤2
轻轻揉面，如果需要，可以加入更多的水，直到没有干燥的斑点(面团会稍微蓬松但湿润)。形成一个圆盘，用塑料包紧。冷藏至少2小时，直到变硬。
灌装和装配:
步骤3
预热烤箱至375华氏度。用粗盐和胡椒粉调味排骨;在烤盘上加入半杯面粉搅拌。在一个大锅里用中高火加热油，分批进行，抖掉排骨上多余的面粉，偶尔翻动一下，直到深棕色，每批8-10分钟。用漏勺，把它们放到一个大碗里。
步骤4
将洋葱放入同一锅中，不时搅拌，直到洋葱变成金黄色;用粗盐和胡椒粉调味，用漏勺舀到一个小碗里。将火调至中火，将大蒜放入锅中，搅拌，直到变软，大约2分钟。
步骤5
加入番茄酱，经常搅拌，直到颜色稍微变暗，大约5-8分钟。加入葡萄酒，迷迭香和百里香，煮沸，煮，刮掉棕色的部分，直到液体减少一半，8-10分钟。在锅中加入6杯水，烧开。
步骤6
把排骨放回锅里;用粗盐和胡椒粉调味。转小火，不盖盖子，慢慢炖，直到排骨几乎要散开，液体足够厚，可以轻轻覆盖勺子，2又1/ 3 - 3小时。
步骤7
锅中加入洋葱和切碎的百里香，搅碎排骨;用粗盐和胡椒调味。移除草本小枝。
步骤8
把生面团铺在薄薄的面粉上，擀成1/8英寸厚。将馅料转移到浅的2夸脱烤盘中。放置在填充和修剪，留下突出。把边缘往下折并卷起来。在面包皮上切几条缝。刷上奶油，撒上海盐。或者，你可以用8个单独的盘子。
步骤9
将盘子放在有边的烤盘上，烤50-60分钟，直到馅料冒泡，外壳呈金黄色(较小的盘子需要35-40分钟)。放5-10分钟后食用。
提前做
第十步
地壳可以提前2天做好;保持冷藏。
可以提前2天补牙。让酷;盖上盖子，放凉。在组装派之前，再用文火加热。
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评论(28)
回到顶部客人们对这道菜赞不绝口。我把它分成两半，煮好后冷冻了一个派。有人这样做过吗?如果有，你是怎么重新加热的?
渥太华的朱莉
加拿大渥太华
12/1/2022
美妙的食谱加上一些调整!我有一个大家庭，我们每年都会举办感恩节比赛。用这个食谱获胜的获胜者将获得全部现金奖励!阅读所有的评论，因为他们提供了很好的建议。我用我的速溶锅，因为它是一个漂亮的时间机器，做了短排骨。我稍微调味了一下排骨，注意不要放太多盐，然后在小火上烤到四面金黄。这花了很长时间，因为我分两批做，在短排骨里有4磅骨头，所以我有很多肉，因为我做了骨头。在焖煮的时候，骨头绝对能提供更多的味道。我用手剥了10盎司的珍珠洋葱，在排骨后把它们切碎。把排骨和洋葱放在一边后，我用同样的步骤用香草减少酒的味道，然后我只加了4杯水。 Added the ribs and onions back in. I have a few people in my family that are sensitive to large onion pieces so I knew adding them in early would break them down enough. Set the pressure cooker setting to high and cooked for 45 min with natural release. Once done I pulled the meat of the bone and shredded. Added back the meat along with frozen peas/carrots and small diced potatoes. I let the potatoes cook first until tender on the sauté setting and then added the other veg to warm. Seasoned it with some balsamic and a squeeze of lemon. Salt and pepper to taste. I used store bought puff pastry that I did in a lattice design and cooked separately in the oven. I have to transport this so I wanted the crust to stay crispy. Once I got to thanksgiving location, I placed the lattice crust on top of my baking dish of short rib and shut down the competition!!!
匿名
德州
12/1/2019
这是我几年前在杂志封面上做的。我丈夫和我都很喜欢。第二天剩下的饭菜也一样好吃(甚至更好)。我一直在寻找这个食谱，因为我想再做一次。绝对是赢家!
ingadinga
罗彻斯特,纽约
2/13/2019
这是丰富而丰盛的!我的杂货店有卖切碎的西波利尼洋葱，所以我就让它们和肉一起炖。最后我还放了一些胡萝卜片和冷冻豌豆，这样我的家人就有了蔬菜。我不小心多加了一杯酒，所以我减少了水。为了让我的生活更轻松，我们把它当作炖菜吃，尽管我确信把它做成面包皮会很棒!
匿名
诺福克，马萨诸塞州，美国
2/3/2019
很有味道。做排骨的时候会有很多多余的液体。我把排骨取出来，煮熟后再用文火煮1.5个小时，让它达到合适的稠度。下次我会加4杯水，而不是6杯水。我用商店里买的9英寸的馅饼皮和糕点来覆盖，加入切碎的土豆和胡萝卜来粘合，还有大约一杯浓缩的液体。下次我会加一些香醋，就像另一位评论者做的那样，增加一些额外的味道。
jliro
萨里郡,公元前
1/23/2019
我只做了肉的部分，但它是非常好的!以下几点:1)我在店里只能买到带骨的短排骨。我刚多买了一些，小火煮一个小时后，骨头会从肉上脱落，把它们拔出来就行了。排骨很肥。(至少我的是)我在烤之前切掉了很多脂肪，但在我完成烹饪后，我让它们冷却一下，然后把肉从脂肪部分拉下来，扔掉脂肪和软骨。这是必须的!3)每当我组装砂锅时，我都会加一袋冷冻豌豆和胡萝卜，还有一个烤了5分钟的土豆丁。
xmatch
西弗吉尼亚州查尔斯顿
1/24/2018
非常好吃，老公很喜欢!只有两个小变化:因为对食物敏感，我省略了洋葱，用四分之一的奶油蘑菇代替了它们。我在肉酱中加入了帕尔马干酪皮。酱汁又浓又浓。
pbivona
博尔德有限公司
10/19/2016
这真是太好吃了。每个人都狼吞虎咽地吃，我那有点挑剔的12岁孩子吃了两大份。这不是很多实际劳动，但它确实需要时间。不过，这是值得的。我提前一天把所有的东西都做好了，组装也很简单。
lkmbs
NH
10/17/2016
绝对美味，非常简单，只是耗时。每个人都喜欢!
gshrier235
2/17/2015
我不会做饼皮，所以我用炖菜的方法做馅料。配上土豆泥真是太棒了!下次我要试着用面包皮做这个食谱。
mynetnews
巴克斯县，宾夕法尼亚州
12/2/2014
很喜欢! !
patdevr
约克城高温超导。纽约
11/12/2014
我前一天做了肉和面团的部分，今天会组装和做最后一道菜——酱汁很好吃，所以我对结果有很高的期望。我现在发表评论是因为我看到了一些关于液体没有煮熟的评论，并建议揭开锅来帮助解决这个问题。事实上，食谱要求不盖盖子!我就是这么做的，而且我毫不费力地达到了正确的稠度。
patdevr
约克城高温超导。纽约
11/6/2014
这是我这辈子做过的最美味的食谱之一。manbetx苹果下载我会再做一次的!我找不到冷冻的洋葱，所以我煞费苦心地去了新鲜的洋葱皮，但这是值得的。
catxj
新奥尔良，路易斯安那州
9/14/2014
我们的市场没有排骨，所以我们用羊肉。我通常不太喜欢羊肉，但这道菜太好吃了，下次我也会这么做的。我们用了新鲜的珍珠洋葱，加了一点土豆。在一个寒冷的雨天下午，这是一顿完美的晚餐。
zackayak
阿拉米达,
3/31/2014
这是相当不错的，但外壳太咸了，我们都在。我还把它煮得比要求的时间长得多，并加了一点香醋，在我看来，这让它的味道更好。
ljscampos
纽约,纽约
3/27/2014
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