祝你有个好胃口

(用葱与鸡制成的)苏格兰派

通过伊内兹Valk-Kempthorne

2015年1月31日

4.8

（23）

阅读评论

(用葱与鸡制成的)苏格兰派格特尔&海斯

鸡肉和韭菜在馅料里煮的时候融合在一起。

成分

6份

6汤匙无盐黄油，分成两份

3片培根，切成1/4寸的小块

2磅去皮去骨的鸡胸或鸡腿

粗盐，现磨胡椒粉

3根韭菜，只取白色和淡绿色部分，切成薄片

2小枝百里香，叶剥落

半杯四分之一的去核西梅

1/3杯普通面粉，再加一些

两杯低钠鸡汤

全黄油派面团

1个大鸡蛋，打匀

步骤1
在烤箱的下三分之一处放置一个架子;预热至375°。在一个大煎锅中用中高火融化两汤匙黄油。煮培根，经常搅拌，直到变脆，大约4分钟。用漏勺舀到盘子里。
步骤2
用盐和胡椒粉调味鸡肉，在同一个煎锅里煎至棕色，每面约3分钟。往煎锅里加一点水。盖上盖子，关小火，煮10-12分钟，直到鸡肉全熟。转移到盘子里。
步骤3
在煎锅中加入韭菜，用盐和胡椒粉调味，经常搅拌，直到变软，大约5分钟。加一点水，盖上盖子，煮5-7分钟，直到韭菜变软。转移到一个大碗里。鸡肉切丝，加入韭菜、百里香叶和西梅。
步骤4
将剩下的4大汤匙黄油放入一个中等大小的平底锅中，用中高火融化。加入1/3杯面粉，不断搅拌，直到金黄，大约3分钟。加入肉汤，每次加一点，直到均匀。小火炖5-7分钟，偶尔搅拌，直到变稠。把酱汁拌入韭菜混合物中;用盐和胡椒粉调味。让酷。
步骤5
在铺上少许面粉的表面上擀出一张14英寸的圆形面团。转移到一个10英寸的铸铁煎锅或直径9 1/2英寸的深派盘。抬起边缘，让面团陷进盘子里。修剪，留下一个1”的悬垂。用勺子将馅料放入煎锅。将第二张面团擀成11英寸圆。悬挂在填充物上，并修剪成1英寸的悬垂。下折悬垂;用叉子卷卷。在顶部剪几个通风口; brush with egg.
步骤6
烤50-60分钟，直到面包皮变成金黄色。让派稍微冷却一下。
步骤7
提前做:可以提前1天做填充。盖上盖子，放凉。

登录或订阅
留下评价或评论

你怎么评价鸡肋派?

留下评论

回到顶部

cumsmell
- 公鸡吃
- azerbajan
- 12/3/2022
神奇的配方。我做了一些笔记:1)熏肉实际上并没有被用在派上——你只是用它来涂油——所以我没有浪费我的熏肉，而是用一些剩下的熏肉油来代替。完全足够了。如果培根是要加到派里的，a)食谱上没有告诉你，b)在鸡腿韭菜里放培根完全不是传统的做法，所以对我来说，这样做有点异端。我用商店买的面包皮，因为我很懒。结果很好，虽然它有点太小了，不能在我的9英寸铸铁煎锅里得到一个高脆皮。下次我将自己从头开始做(可能是我已经知道我喜欢的不同食谱)。3)我确实用了西梅，因为我知道我喜欢把它们放在鸡韭菜汤里。我喜欢把它们放在派里吗?上帝,不。 For some reason the flavors didn't meld as much as I'd expected, and it wasn't right. Next time I'll leave them out. Also: To the previous reviewer who asked about using currants instead of prunes: NO, don't do it. Currants are far too sweet and tart for this. Prunes have more of that umami thing going for them. In the soup, the prunes create a depth of flavor we're unused to here in the States, but it's really tremendous. Currants (I'm talking actual currants here, not the zante currants that are just a variety of grape; I steer clear of those) have a completely different flavor profile. If you really don't want to use prunes, you could perhaps try golden raisins, but they still won't give the same depth as actual prunes. 4) I used and recommend chicken thighs, not breasts. In any pot pie recipe, actually. Breasts are just too dry. You could probably get away with using shredded, store-bought rotisserie chicken, but the browning of the meat in the bacon fat is quite nice. 5) I'm glad I went with fresh thyme instead of dried. The flavor's just so much better. I'll definitely make this again, with very few adjustments. Great recipe overall!
- Liz D, phd
- 宾夕法尼亚州匹兹堡
- 9/23/2021
我以前做过一次，当它第一次出现在《祝胃口好》杂志上时，我很喜欢它。我已经忘记了这件事，直到Facebook上出现了一张作为“记忆”的照片。甜蜜的耶和华说的。很棒。这是我一年做一两次的菜之一——让密歇根的冬天可以忍受!几分钟后，酥皮就成型了，虽然馅料需要花点功夫，但非常棒。两次我都是按照食谱做的——第一次是在深盘砂锅里，第二次是在铸铁煎锅里。每个人都做了精彩的展示——尽管煎锅很酷。)我不经常用铸铁煎锅。可悲的是，我仍然记得父亲在炉子上用猪油给铸铁煎锅“调味”的画面。 Yikes. My mom said she had never seen me run out of the house faster than that day.) I wondered about shredding the chicken - thinking maybe small chucks would be better - but the shredded chicken was just fine. I like it because it all holds together - the filling is not oozing out of the crust. My partner and I had it for two evenings, then I froze what was left into two packages. Frozen, thawed and baked was great. I did make some fresh mushroom gravy -mushrooms sautéed in some butter, then add some flour, cook and add warm chicken broth. Then a few splashes of soy sauce. I also increased the recipe a bit and made a few individual pot pies - 6" ramekins - for a few friends. Awesome. Something to make at least once a winter, if not twice.
- TomKay4834
- 密歇根州底特律北部
- 3/4/2021
这是做鸡肉派最好也是最颓废的方法之一。西梅在这里面很棒——我知道这看起来很奇怪，但是当你做馅饼的时候，味道会融合在一起，它们会增加一种天鹅绒般的丰富感，这真是太棒了。我用火鸡培根做这个，所以黄油是必要的。我也用自制的鸡汤而不是肉汤。这个食谱有点耗时，但非常简单，非常值得一试。非常适合寒冷多雨的周末。
- bsweeney
- 华盛顿特区
- 11/13/2020
忏悔……我肯定省略了西梅……但我可以证明你根本不需要。除此之外，我完全按照食谱做了，结果非常棒!!我不得不阻止自己一个人吃完一整道菜。我甚至做了额外的糕点，以便在冰箱里方便地重新制作，下次我甚至可能会加豌豆、菠菜或其他蔬菜!
- cperijayne
- 西雅图,华盛顿州
- 6/5/2020
我丈夫比我更喜欢这个。这是一个很好的利用剩下的鸡肉，节省时间。培根不需要在黄油中烹饪——它在自己的油脂中会很脆，留下足够的油来煮韭菜。在这么丰盛的一道菜中，少两勺脂肪绝对是加分项。下次我不会像别人建议的那样把西梅切得更小，因为它们会和其他东西融为一体。但正如其他人建议的那样，我在完成韭菜时用葡萄酒而不是水，因为我认为它需要更多的动力。
- lynnkay
- 12/2/2019
自从这个食谱第一次在BA上发表以来，我们已经做了好几次了。这是为数不多的几种不需要我们“调整”和根据manbetx苹果下载指示制作的食谱之一，包括面包皮。唯一的变化是我们把西梅切碎。这道菜很美味，朋友和家人都很想要——我们让他们等到秋天或冬天，在这个十月的一天，每个人都很兴奋地要吃晚饭!做烤胡萝卜和芝麻菜沙拉作为配菜。
- 匿名
- 西雅图,华盛顿州
- 10/26/2019
这是一个巨大的打击在家里的每个人。我确实漏掉了西梅。我一定会再来的。我想知道葡萄干是否可以代替西梅
- Bugc
- NH NH
- 2/20/2018
这是非常非常好的安慰食物。我遵循了其他人的建议:用1/4杯白葡萄酒代替水来完成韭菜。把西梅切得更细些。只使用了顶部的派皮。即使你认为它不需要加盐和胡椒粉，也可以在放面包皮之前加些盐和胡椒粉。我做了一个无谷蛋白的版本，用米粉做面粉糊，用亚瑟王派皮混合。
- xtinac
- NH
- 10/17/2017
我做这个是因为我不小心买了韭菜而不是茴香用于另一个食谱，需要使用韭菜。我通常不做这样的食谱，因为它看起来太重了，manbetx苹果下载不太健康，但它真的很美味。我不得不强迫自己不要再吃第三份了。我确实做了一些改动。我买了一只鸡，用了两大杯。我在上面放了酥皮，把水换成了酒。它仍然是有点耗时，但很值得，我肯定会再做一次。我还以为西梅是上天的恩赐呢。谢谢你的食谱!
- kristiwiseman
- 得克萨斯州沃斯堡
- 10/6/2016
我觉得这很好吃。我会说我太懒了，没有做面包皮。我只是在上面放了一层酥皮。我还把西梅切成小块，而不是切成四份，因为虽然我喜欢西梅，但我不喜欢大块的西梅。我做了馅料，用铸铁烤制，做成了一锅饭。
- sarah_c_yeaman
- 圣地亚哥，加州
- 3/17/2016
美味的。西梅放进去很合适。我唯一想说的是，一定要把面包皮擀得足够薄。我没有，它太厚了。不过还是很好吃。我想用更传统的馅料再试一次。
- lisamichellek
- 西雅图,华盛顿州
- 2/10/2016
看了评论后，我选择了烤鸡，效果很好。还有，我刚做了个面包皮。除此之外，按照指示去做，我们很享受!
- ydeggs
- 波托拉谷，加州
- 2/5/2016
馅饼“不错”，但我不得不质疑西梅是否适合这个食谱。会有更好的方法来改进这道菜的。也许是为了迎合美国人的口味?
- foodlover1948
- 澳大利亚
- 1/28/2016
这是我吃过的最好吃的鸡肉馅饼(类似的)。之前的评论者关于替代/额外水果的看法是正确的。接下来我想尝尝无花果。我把它们切成比切成四等分的西梅更小的块。我打赌无花果果酱也会很棒。看，伙计们:我正在清理我的材料——我用腐臭的面粉和冷冻烧焦的鸡肉做了这道菜，而且盐瓶放得太重了，但它仍然是一道令人惊叹的菜!韭菜有神奇的功效。我迫不及待地想再为朋友们做一次(用新鲜的食材!)就是这么好。配上绿豌豆....
- dianasf
- 旧金山，加州
- 1/28/2016