如果你需要一个快速简单的面团,看看这个奶油奶酪糕点面团。整件事结合在一起食品加工机它的功能再多不过了。奶油奶酪增加了浓郁的口感,也使面团变得柔软,柔韧,比用butter-only食谱。它烤得又嫩又脆,这要归功于奶油奶酪中的牛奶固体,有助于防止形成谷蛋白这样就不会产生粘稠的硬面皮了。
那么这种神奇的面皮到底有多万能呢?我们推荐使用它rugelach,作为最上层鸡肉馅饼,或作为…的基础乳蛋饼和蛋挞,比如这个经典美食斯蒂尔顿和胡桃数。想吃馅料较重的派,比如多汁的水果派,可以选择Rose Levy Beranbaum的奶油芝士派皮如果你需要的话,也可以用安娜·斯托克维尔的多用途奶油奶酪糕点面团无谷蛋白版本。你也可以把这个食谱翻倍或三倍,做一大堆,然后把它分成一份——它会很漂亮地冻结在未来的项目中。
编者按:这个食谱最初发表在1988年10月的《美食家》杂志上,并于2014年12月31日首次在网上出现。
成分
在食品加工机中搅拌黄油、奶油奶酪、面粉和盐,同时驱动马达,直到面团开始形成一个球,将面团揉成一个球,稍微压平。在面团上撒上面粉,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时。面团可以提前1天做好,并妥善包装并冷藏。
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评论(16)
回到顶部最好的快速糕点面团。
匿名
德州
12/18/2022
无麸质面粉也可以吗?
匿名
纽约市
2/9/2022
做馅饼很简单。这比处理传统的易碎派面团容易多了。非常美味。小贴士:把你的派放在425华氏度的烤箱里烤。其他人在这里说,对于一个水果派,底部的外壳不会充分烹饪-所以我把它放在烤箱底部的烤架上,放在一个玻璃馅饼盘里,得到了一个很好的结果。哦,还有:这些面团不够做一个派的顶部。下次我这样做,我将展开…20% ?就像这样。另一个注意事项:我的面团需要一些水(实际上我用的是伏特加)来搅拌。 I used about 1.5 T and it worked great.
ammca66564
天堂谷,亚利桑那州
4/5/2021
有人知道这能赚多少钱吗?通常食谱会告诉你这一点。
joschus
TexaTexas \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ 年代
3/12/2017
DOR19274 -奶油奶酪派皮的食谱可以在epicurious网站上的“片状奶油奶酪派皮”下找到。万博官网注意,这是相当挑剔的IMHO,我不确定我是否会为它而烦恼…但这个糕点食谱确实是赢家!
linlinden
SbAv
2/21/2017
这就是标准的Rugelach面团;它一直都很有名,而且相当有名。
oldunc
2/16/2017
作者承认不应该用于馅饼(除了上面的馅饼),并说人们可以调整烤馅饼的食谱,但没有说怎么做。那就太好了
dori9274
搬运印第安纳州
2/16/2017
这绝对是我最喜欢做很多事情的面团……这是我的秘方。
segyyz
2/15/2017
多年来,我一直在使用它的双重版本。这是我唯一相信永远完美的糕点皮。你可以重新滚动,没有韧性问题,它不会撕裂或崩溃-永远!
parkersuzannem
杜兰戈,有限公司
2/15/2017
脆皮易碎。我喜欢用处理器做饼皮。加入1茶匙切碎的新鲜迷迭香调味——用于苹果挞。美妙的味道。
dory92064
圣地亚哥,加利福尼亚州
10/26/2011
用在馅饼上,搅拌的时候往面团里加一点胡椒粉,味道非常好。但当它被用作派皮时,在面团中加入了一点糖,皮的底部似乎有点未煮熟。我知道怎么烘焙,只是这个不太好用。
llt488
西雅图
11/30/2010
这酥皮有多简单易碎?我以为我用处理器做得太过火了,但它还是很美味可爱。我用的是淡奶油奶酪,因为冰箱里只有这个。试试吧!(公制注:4盎司奶油奶酪约125克,3/4条黄油约85克)。
匿名
澳大利亚悉尼
8/22/2010
这是一个非常薄的简单快速面团,非常适合Empañadas。我用过几次,都很成功!
匿名
安多弗,纽约
1/11/2009
我等不及要试试这张收据了。我妈妈曾经做过奶油芝士酥皮面团,它几乎像饼干一样,她曾经告诉我这是一个非常“宽容”的面团,不像大多数的酥皮面团。
匿名
新泽西
12/1/2008
我不擅长做糕点这个很好,总是管用
匿名
纽约
12/12/2007