馅饼一定是有史以来最令人满意、最令人垂涎的舒适食物之一。在这个版本中，我们将山羊奶酪与牙买加经典菜肴搭配在一起，比如芭蕉、玉米和卡瓦罗玉米帕尔玛干酪饼皮。我们喜欢它发挥了加勒比传统的“一锅”烹饪;美味的馅料包裹在酥皮里，这也是对一直受欢迎的牙买加肉饼的致敬。
成分
6份
Cornmeal-Parmesan外壳:
馅料(马蹄莲和大蕉):
酱汁:
组装:
做饼皮:
步骤1
把冰镇黄油切成小块。将面粉、玉米粉和海盐在食品加工机中混合;加入黄油，搅拌至类似面包屑的沙质混合物。转移到碗中，加入一半的帕玛森奶酪，用叉子或刀搅拌直到完全混合。(把剩下的奶酪留着涂在派上。)取4汤匙冰水，一次一点点加入面粉混合物中，直到面团粘在一起，搅拌足够长的时间形成一个团。不要过度混合。将面团用保鲜膜包起来或放入塑料袋中;把它放在冰箱里至少20分钟。使用前一小时取出至室温。
制作卡瓦罗馅料:
步骤2
在sauté大平底锅中加热一汤匙橄榄油，中火加热。加入一半的大蒜、洋葱、甜椒、苏格兰帽椒、百里香和葱花;煮大约5分钟直到变软。加入马蹄莲，煮8分钟左右，直到它变成亮绿色。加入1/4杯浓奶油。关火冷却。用盐和胡椒粉调味。
制作大蕉馅料:
步骤3
在另一个sauté锅中用中火加热1汤匙橄榄油，加入剩下的大蒜、洋葱、甜椒、苏格兰帽椒、百里香和葱花;Sauté大约1分钟。加入大蕉，偶尔搅拌一下，再煮5分钟。加入玉米和香菜，sauté再煮一分钟。加入1/4杯浓奶油，用盐和胡椒粉调味。
做酱汁:
步骤4
在平底锅中用中火融化一汤匙黄油。加入1汤匙葱花。加入白葡萄酒，煮，搅拌，直到葡萄酒蒸发。加入高脂奶油和全脂牛奶搅拌。慢炖。炖5分钟左右，直到酱汁变少。加入百里香和帕玛森奶酪搅拌。
制作馅饼:
步骤5
预热烤箱至375华氏度。在撒了少许面粉的表面，将三分之二的面皮擀成一个大圆，用它铺在一个8英寸的派盘或砂锅的底部和侧面。在底部铺上一半的芭蕉混合物，然后在上面撒上一半的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪。盖上一半的卡瓦鲁混合物，然后是一半的山羊奶酪和更多的帕尔玛干酪。按照同样的顺序，将剩下的大蕉馅、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪、卡卢鲁馅、山羊奶酪和更多的帕玛森奶酪依次重复上述步骤。把酱汁倒在组装好的派上。
步骤6
在撒了少许面粉的表面，将剩下的面皮擀成8英寸的圆形;把它放在派上面，剪掉多余的酥皮，把边缘卷起来密封好。用锋利的刀在饼皮的中间划一个X。在派的顶部刷上打散的鸡蛋，撒上剩余的帕尔马干酪，冷藏至少20分钟。烤30到35分钟，直到面皮表面呈金黄色。在锅里冷却10分钟后就可以食用了。
