寿司卷

步骤1

把米饭和水放在一个小炖锅里，用大火烧开。盖上盖子，用中低火煮15分钟。从火上移开，冷却至室温。把糖和米醋放在一个小碗里搅拌，直到糖溶解。将醋混合物撒在米饭上，搅拌均匀，使米饭完全包裹在米饭上。

步骤2

当米饭煮熟并冷却时，准备蔬菜。把甜椒切成细条。黄瓜去皮，切成1/4到3/8英寸宽的长条。把芦笋的硬硬的部分去掉，然后把芦笋放在一个平底锅里，平底锅的宽度足以让芦笋的矛平放，锅里放上大约1英寸的水。用中高火煮5分钟，或直到变软。(或者，如果你有微波炉，把它放在微波炉安全的碗里。加入几汤匙水，盖上保鲜膜或蜡纸，用高温微波炉加热3到4分钟，或者直到稍微变软。)

步骤3

在竹制寿司垫或保鲜膜上铺一张海苔，用勺子舀上一半的米饭。把手弄湿，防止米饭粘在手上，然后把米饭铺在海苔上，在顶部留下2英寸的边缘，一直铺到底部和两侧。在米饭中间撒上一茶匙芥末。把一半的红辣椒、黄瓜和芦笋放在米饭中间一排。把垫底或保鲜膜折叠起来，这样海苔的底边正好盖住蔬菜。当你用另一只手的手掌卷起寿司圆柱时，用一只手把垫或塑料轻轻地从海苔上拉起。在擀面过程中，用手轻轻地按压面团，擀出光滑、结实的卷。滚筒卷好后，用少许水浸湿紫菜的上边缘，用力压紧边缘封口。对剩下的材料重复上述步骤。

步骤4

用有锯齿的刀将卷的两端修剪整齐，然后将卷切成7或8片。将酱油和剩下的1/2茶匙芥末混合，搅拌均匀。把寿司卷和蘸酱一起端上桌。

烹饪101

步骤5

与普遍的看法相反，寿司并不等同于生鱼。寿司实际上是用醋腌制的米饭，可以在上面或卷上其他食材，包括生的或熟的鱼，或者像这里一样，蔬菜。寿司饭是一种淀粉含量很高的短粒米。淀粉使它非常粘，所以它在寿司或寿司卷中很好地粘在一起。