4月布卢姆菲尔德

甜美的夏季玉米在这道超级奶油甜点中出人意料地成为明星，上面点缀着丰富的奶油糖酱和酥脆的焦糖爆米花。

这道菜完全照搬了露丝和露丝的河咖啡食谱，只是我自己做了一些调整。他们教我如何做fonduta，这是一种丝滑的酱汁，富含crime frache和蛋黄。它比番茄酱花的时间更少，只需要多一点努力，就能把一盘意大利面变成一顿优雅而令人印象深刻的大餐。给自己找一些像你的食指一样粗的芦笋，而不是那些薄的或长着芽的，你会享受每一口多汁的芦笋。

在这道菜中，肉质的洋蓟变成褐色，顶部酥脆，看起来像奇怪而美丽的玫瑰。白葡萄酒的酸味穿透了浓郁的蔬菜，伴随着酸豆的咸味，突出了洋蓟独特的草本味。

这种万能敷料能让任何接触到的东西都变亮，比如脆豌豆沙拉或者希腊沙拉。它证明了三种简单的食材只要按合适的比例混合，就能变成特别的东西。

我承认我对甜豆很苛刻。当然，当它们糟糕的时候我很失望，但当它们不完美的时候——毫无瑕疵、超级甜、没有一点淀粉的时候，我也会生气。我想，这就是高标准的诅咒:你很少感到满足。当我终于找到完美的脆豌豆时，我做了这个沙拉。我把它们放在生的地方——只有最好的豆瓣不用沸水浸泡就能如此美味——再加一点柠檬和薄荷来突出它们的味道。如果你喜欢，你可以在旁边加入一些奶油山羊奶酪或古老的布拉塔奶酪。

布卢姆菲尔德喜欢用黑薄荷做沙拉，你可以在春季和夏季的农贸市场找到。

修剪嫩洋蓟很简单。煮的时候，把它们放到柠檬水中，防止它们变成棕色。

美味的搭配酪乳意式奶冻这些坚果酥饼可以放在任何饼干盘上。

一碗美味的春季蔬菜大餐。

用北极炭或鲑鱼来做这道超级有弹性和新鲜的鱼晚餐。

这款甜点的轻微味道与充满活力的浇头的酸甜味道相辅相成。因为意式奶冻可以提前很长时间制作，所以它是派对的理想选择。

这是我的六度凯文培根沙拉。这两种主要成分——胡萝卜和鳄梨——可能看起来不相容或不相关，但你第一口就会让你信服。胡萝卜和孜然一起烤，再配上橘子，这两种都是蔬菜的经典搭配。柑橘和香菜是绝配，两者都是牛油果的绝配。在你意识到之前，这道新鲜、充满活力的沙拉就做好了。我喜欢把胡萝卜烤得像牛油果一样柔软。这种对比不是来自于质地，而是因为一种是从烤箱里拿出来的热的，另一种是从冰箱里拿出来的凉的。
抱歉让你抱太大希望了，尽管这沙拉叫培根，但里面没有培根。

我发誓总有一天我要把肉酱从猪餐厅的菜单上拿掉。我们可能要关门了，因为这是菜单上最受欢迎的菜品之一。然而，这可能是值得冒险的——制作这些小东西已经整整七年了。然而，对于没有餐厅经营的厨师来说，gnudi是一个梦想。制作方法非常简单——把乳清干酪和帕尔马干酪混合成粗圆的饺子，然后涂上粗面粉。它们在冰箱里晾着，直到乳清干酪中的水分与粗面粉融合形成一层精致的表皮。但当你必须准备好时每一天至于服务，则是另一回事。它们是如此喜怒无常——有时在冰箱里放一天就可以煮了，有时则需要两三天。我经常操之过急，把它们煮得太早，看着它们在水里散架，我的头发都要掉下来了。不过，在家里，没有必要操之过急。只要你给他们三天的时间来发育皮肤，就很容易做好，但不要太长，否则皮肤会变得太致密。在春天，我偶尔会不加棕色黄油，偶尔会放一勺罗勒香蒜沙司。

从我记事起，我就一直在吃豌豆火腿汤。在寒冷的日子里，当我爸爸对暖气很吝啬的时候，它特别适合我。但这个概念在春天也一样好，那时新鲜的甜豌豆出现在绿色市场上。虽然我必须承认，在厨房里忙碌了一整天之后，我很少想在家里剥豌豆的壳，而且我喜欢冷冻豌豆，它一直都很好，所以这就是我在这里呼吁的。最后的菜是亮绿色的，甜的，有小块的火腿，胡萝卜，和清凉的白色斑点的crime fra che漂浮在它的表面。