这道菜完全照搬了露丝和露丝的河咖啡食谱，只是我自己做了一些调整。他们教我如何做fonduta，这是一种丝滑的酱汁，富含crime frache和蛋黄。它比番茄酱花的时间更少，只需要多一点努力，就能把一盘意大利面变成一顿优雅而令人印象深刻的大餐。给自己找一些像你的食指一样粗的芦笋，而不是那些薄的或长着芽的，你会享受每一口多汁的芦笋。
成分
作为主菜
步骤1
把一大锅水烧开。与此同时，在一个小锅里煮一到两英寸的水。在一个大的耐热碗里搅拌蛋黄、法式奶油
步骤2
把碗放在小锅里，不断地搅拌鸡蛋混合物，偶尔刮一下两边，每隔几分钟就把碗从锅里拿出来，以保持烹饪的平稳和缓慢(不要让它冒泡)。混合物会在几秒钟内看起来粘稠而块状，然后变成液体，然后，一旦奶酪融化，就会变得丝滑。煮6到8分钟，直到液体酱汁稍微变稠(它应该薄薄的覆盖在勺子的背面)。把碗放在温暖的地方。
步骤3
在一大锅沸水里撒上大量的盐，直到它尝起来比海水咸一点。如果你确信意大利面和芦笋能同时煮熟，那就把它们都加到水里。如果你是一个担心的人，先煮芦笋，把它舀进漏勺沥干，然后煮意大利面。把芦笋煮到多汁，轻轻咬一口，3到4分钟;把意大利面煮熟，大约3到4分钟。
步骤4
用漏勺把意大利面和芦笋沥干，然后把它们放回空锅里。倒入大部分干酪，轻轻地搅拌均匀。如果你喜欢，可以加点盐和奶酪调味。转移到碗里，再放一点帕尔马干酪，然后直接吃。
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评论(4)
回到顶部我们认为这很棒。谢谢你！
jowaisas
华盛顿特区
3/4/2021
商店里没有鲜奶油，所以用全脂希腊酸奶和一茶匙糖粉代替。太棒了。
Deboram754@gmail.com
康瑟尔布拉夫斯，IS
5/15/2020
这个食谱绝对美味!它现在是我们最喜欢的食谱之一!manbetx苹果下载我们加入各种各样的蔬菜(西葫芦、豌豆、西兰花……一切都很顺利!)而且，它还能很好地衬托柠檬鸡!♡♡♡♡
鸟
西雅图!
5/30/2017
这个食谱太棒了!做奶酪火锅花了我8-10分钟才达到合适的稠度。我把芦笋和意大利面分开煮，然后在上桌前焯水。它们超级多汁!
rightonthebeat
纽约,纽约
12/26/2015
