我最近在波特兰，做着我旅行时会做的事，就是在我能找到的面包店吃饭，尽可能多吃。这就是我最后去的地方面包店——金·博伊斯(kim Boyce)对荞麦粉和燕麦粉等全谷物面粉的赞歌，还有四种糕点可供我一个人享用。
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虽然每一份都很美味，但我最喜欢的是周末特餐——枫糖棒。咬了一口松脆的面团，我意识到它只是个秋裤，有点像泡芙:一块较长的酥皮，油炸后涂上枫糖釉。第二个款待，thekouign-amann(一种来自布列塔尼的经典法式糕点)也是酥皮的翻版，面团上分层了糖，形成了经典的舔手指的结晶边缘。
两种糕点，都很美味，用同一种面团做的，但结果却截然不同。这让我想到，为什么不在家里做一些类似的东西呢?我不是说你要在接下来的24小时里自己做酥皮．我已经做过了，而且，所有不稳定的面团折叠和面团冷却，我不会再做了。但你可以模仿这些糕点，还有更多，多亏了冷冻酥皮的魔力。你可以用它来做蛋挞、牛角包，甚至是kouigna -amann。所以拿起盒子开始烤吧。
这是我一直最喜欢的糕点之一，这款法国经典糕点可能有一个奇怪的名字(它在布列塔尼语中是“黄油蛋糕”的意思，布列塔尼语是法国西北部文化地区布列塔尼所说的一种凯尔特语)，但为了尝试它的发音，它值得尝试一下(它的发音是“QUEEN a- mann”)。传统上，它是由一种非常黄油的糕点制成的，类似于酥皮，上面撒了糖。你可以模仿面团用准备好的酥皮和方法这道菜:把几块面团压在一起，在层间撒上糖，放在松饼烤盘里烤成圆形、卷曲的形状。
当你可以做飘飘然的梦时，谁还想吃冷冻华夫饼呢puffle这是一种用华夫饼烙铁把冷冻的酥皮面团炸脆制成的填充华夫饼。这款酥皮又轻又嫩，不仅非常简单，而且用途广泛:只要在酥皮面团中填充馅料在放入华夫饼烙铁前密封。你可以用碎巧克力或草莓酱、火腿奶酪或菠菜洋蓟蘸酱等任何东西来填饱肚子。
的甜甜圈在纽约引起了轰动这是有原因的:它既有完美牛角面包的脆皮，又有只能吃一个的油炸甜甜圈的不可抗拒感。在家里用准备好的酥皮来模仿这种味道，首先把面团折叠几次，这样会产生更蓬松的层次，然后把面团切成圆形，然后油炸。(害怕油炸?我们有很多小贴士帮助你度过难关。)任何一种釉都可以，但是这个版本，配上简单的枫糖糖霜，是最受欢迎的点睛之笔。
次失误是为一群人烘焙的完美礼物，因为你可以轻松地一次烤出一大批。(你也可以把它们预先组装起来，放在冰箱里，以备需要吃早餐的紧急时刻。)你可以在里面塞满任何东西:果酱、切好的水果、巧克力、火腿和奶酪、花生酱和果冻。在甜的蛋糕上淋上一点皇家结冰DIY烤面包点心．
用酥皮最简单的方法就是把它做成蛋挞壳．将面团预焙以获得极致的脆度，然后按照你的喜好在上面撒上面团。要做甜一点的蛋挞，可以用切成薄片的苹果、桃子、李子或草莓;更美味的做法是，尝试切碎的马苏里拉奶酪配西红柿、培根，甚至是煎蛋。
