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你好!除了多香果(过敏)外，寻找一种好的肉桂替代品用于烘焙。想法吗?- - - - - -@drea_the_professor
你对肉桂过敏很糟糕，但你知道吗?如果你必须对某种香料过敏，你可能会做得更糟。肉桂是一种温暖的味道，和其他温暖的味道搭配起来很好。当你在考虑替代品时，可以考虑小豆蔻、生姜，甚至黑胡椒。换句话说，任何你能找到的味道玛莎拉茶。
这并不意味着你应该用一茶匙代替一茶匙。要小心，尤其是姜和黑胡椒等辛辣香料。每茶匙肉桂加1/4茶匙，然后慢慢加。如果你在烘焙，这需要几批测试。但根据我的经验，没有人会抱怨多余的烘焙食品。
什么时候用软玉米饼更有意义?我觉得我用过的都是面粉，但我不知道如何扩大范围!- - - - - -@bjceee
我来回答你的问题，你什么时候会不用玉米饼?不管怎么说，这就是我对玉米饼的看法:首先是玉米。这可能是因为我不是在面粉玉米饼文化中长大的。旧金山人是靠墨西哥卷饼。德州人有他们的早餐炸玉米饼。我吗?我在芝加哥的墨西哥卷饼店里站着吃了十年，那里的玉米饼是放在两个软玉米饼里的，大约有你的手那么大。
吃了这么多玉米饼，又去了几次瓦哈卡和墨西哥城，我都不想做了炸玉米饼，馅饼,或鸡、用面粉做玉米饼。如果你用的是面粉玉米饼，试着换成玉米玉米饼，看看你觉得怎么样。你可能会像我一样，对这种近乎甜蜜的陈词滥调上瘾。如果你能在玉米饼店买到新鲜的玉米饼呢?忘了它吧，你会上瘾的。
这并不是说你应该扔掉你的玉米饼。它们对墨西哥卷饼和早餐玉米饼至关重要。还有，没有面粉玉米饼，你怎么能做出像样的油炸玉米粉饼？
你能冷冻蔬菜千层面吗?- - - - - -@bachelet57
肯定。让千层面完全冷却，用保鲜膜包起来。是慷慨的带着东西;目的是防止空气进入。当你有几层塑料时，换成锡纸(一层锡纸就可以了)。像这样包装的千层面可以在冰箱里保存至少一个月，也可能是两个月。当你准备吃千层面的时候，不要解冻。相反，把保鲜膜拿掉，在上面盖上箔纸，然后把它放在350度的烤箱里，直到它再次变热。(在再加热的最后五分钟取下锡箔纸，会让你的烤盘更漂亮、更融化。)
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