食谱评论家

2015年21本最佳食谱

2015年出版了一摞又一摞的烹饪书。这些都是经过epi测试的游戏，值得在你的厨房架子上占有一席之地。

通过葆拉·福布斯

2015年12月7日

丹尼·金摄

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宽叉

休·艾奇逊

乔治亚州厨师休·艾奇逊的现代、全面的蔬菜烹饪书毫无疑问是我今年最喜欢的烹饪书。这本书试图回答一个邻居漫不经心的问题:“我到底该拿苤蓝菜怎么办?”站在杂货店或农贸市场时，谁没有过类似的想法呢?艾奇逊从那里开始，提出了从简单到餐厅级别的蔬菜建议，从西红柿到蚕豆，从菊苣到小白菜，是的，还有苤蓝菜。我尝试过的每一道食谱都是一道瑰宝。更多信息,阅读我的评论．

克拉克森波特
丹尼·金摄

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101道简单的亚洲食谱manbetx苹果下载

彼得·米汉和编辑幸运的桃子

如果你是一个忙碌的家庭厨师，倾向于亚洲风味，你需要这本食谱。因为彼得·米汉和编辑们幸运的桃子杂志吗?当涉及到简单的食谱时，他们不会浪费时间。manbetx苹果下载这本身就足够了，但食谱写得如此快乐和幽默感，实际上做饭也很有趣。manbetx苹果下载更多信息,阅读我的评论．

克拉克森波特

丹尼·金摄

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富兰克林烧烤

亚伦·富兰克林、乔丹·麦凯著

烧烤书对我来说一直是个谜。你如何将烟的魔力浓缩成几页纸的食谱?答案是:你不需要。德克萨斯州的烧烤大师亚伦·富兰克林在这里花时间解释如何正确地吸烟，结果是一个完全不那么令人沮丧的烧烤体验，更成功。

十的速度
丹尼·金摄

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饼干的爱

明迪·西格尔、凯特·莱希著

我一直对这本书情有独钟:我为Epicurious杂志评论的第一本书万博官网．幸运的是，这是一本很棒的书，一本紧凑的书里充满了经典的食谱和现代的、有创意的即兴片段，所有这些都非常棒。manbetx苹果下载你的饼干游戏再也不一样了。

十的速度
丹尼·金摄

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Gjelina

文/ Travis Lett

每个家庭厨师的书架上都需要一本餐厅食谱。用它来获得灵感，学习技巧，在客人离开时炫耀食谱。manbetx苹果下载今年的必备餐厅书籍是《Gjelina》，这本书以蔬菜和意大利面为主，出自加州威尼斯的同名餐厅。在Gjelina中，每一个有四个子食谱的食谱，都有一个超级简单manbetx苹果下载的意大利面或沙拉。更多信息,阅读我的评论．

纪事报

丹尼·金摄

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莉迪亚的《掌握意大利菜的艺术

利迪亚·马蒂乔·巴斯蒂尼奇和塔尼亚·巴斯蒂尼奇·马努阿里

在这本巨大而朴素的书里——书名野心勃勃地可以查到名字有史以来最伟大的烹饪书之一有一本非常私人的书。如果你想要一份关于经典意大利菜的全面指南，那就去别处看看吧:这里有400多种食谱，它们比经典更经典。manbetx苹果下载(这是件好事。)更多信息,阅读我的评论．

克诺夫出版社
丹尼·金摄

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艾梅里尔至关重要

Emeril Lagasse著

我对艾梅里尔的爱是证据确凿的很大程度上是因为他为经典之作制作的菜谱总是(manbetx苹果下载总是!)有效。拉加斯在这里探讨了他最喜欢的食谱，以及他在几十年的名厨生涯中学到的经验教训。manbetx苹果下载如果你还把他当成砰!盖伊，这本书会改变你的想法。

Oxmoor房子
丹尼·金摄

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野餐

玛妮·哈内尔，安德里亚·斯罗内克，珍·史蒂文森著

为什么我们不再多去野餐呢?这似乎是一件很好的事情，但一旦你开始考虑物流——食品安全和公园管理，你甚至会做什么?-会让人不知所措。值得庆幸的是，这本书充满了实用的建议和美味的食谱，会让你快速走上野餐的快车道。manbetx苹果下载如果今年有更漂亮的书出版，我也没看到。阅读更多。

工匠

丹尼·金摄

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炸玉米饼

亚历克斯·斯图帕克和乔丹娜·罗斯曼著

每个人都喜欢玉米饼。但有多少人真正了解墨西哥卷饼呢?纽约厨师亚历克斯·斯图帕克深入研究了围绕这种可疑的简单手持食物的墨西哥(和美国!)传统，并提供了从超级简单到复杂的食谱。manbetx苹果下载

克拉克森波特
丹尼·金摄

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自制厨房

Alana Chernila著

这本书有一些令人满意的地方。这是一本书，你一翻阅就会想“哦，我应该做这个!”“……每一道食谱。”Alana Chernila探索了一种超级现实但仍然优雅的家庭烹饪风格，有点像你羡慕地窥视别人的购物车，他们高兴地开始解释他们整个星期的菜单计划。非常适合初学者，或者如果你只是陷入了烹饪的困境，需要推动。阅读更多．

克拉克森波特
丹尼·金摄

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近与远

海蒂·斯旺森

这本书当然很棒:这是我们对博主海蒂·斯旺森的期待，她的101本烹饪书实际上定义了梦幻、阳光明媚、注重健康的烹饪美学。在这里，斯旺森带着她的巡回秀，从她去摩洛哥、日本、意大利、法国、印度和她的家乡旧金山的旅行中获得食谱灵感。阅读更多．

十的速度

丹尼·金摄

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我是拉丁人

玛塞拉·克里贝尔著

部分旅行日记，部分烹饪书，这本拉丁美洲家庭烹饪的插图探索是美丽的，易于使用，和有趣的烹饪。收益归进来吧女性这是克里贝尔家乡俄勒冈州福里斯特格罗夫的一个为女性提供社会服务的非营利组织。阅读更多．

伯吉斯Lea
丹尼·金摄

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紫罗兰烘焙食谱

作者:克莱尔·普塔克

当一个美国糕点师搬到伦敦会发生什么?在克莱尔·普塔克(Claire Ptak)的案例中，你最终得到了一个结合了这两个世界的优点的面包店和一本食谱。这位前潘尼斯之家(Chez Panisse)的糕点师在Violet bakery烘焙从经典奶油司康饼到美式奶油糖金发蛋糕的所有食物，现在你也可以了。阅读更多．

十的速度
丹尼·金摄

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Mamushka

作者:Olia Hercules

你以为东欧烹饪就是棕色食物和罗宋汤吗?迷人至极的奥利亚·赫拉克勒斯(Olia Hercules)将打破你的先入之见(同时还提供了一些卑鄙的饺子食谱)。manbetx苹果下载赫拉克勒斯的书充满了明亮、大胆的菜肴和她乌克兰大家庭的故事。阅读更多．

Weldon欧文

丹尼·金摄

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食品实验室

作者:J. Kenji Lopez-Alt

j·肯吉·洛佩兹-阿尔特在这里做得很大，他从他为《严肃饮食》(Serious Eats)撰写的《食物实验室》专栏中摘录了一本关于烹饪背后的原因和方法的巨著。从煮鸡蛋的最佳方法到这是给胡萝卜上釉的最好方法真空真空技术的基本原理。

诺顿
丹尼·金摄

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Bien Cuit:面包艺术

扎卡里·戈珀和彼得·卡明斯基著

Bien Cuit的意思是做得很好，布鲁克林的这家面包店以其酥脆、硬皮、几乎烤熟但不太熟的面包而闻名。在这本令人惊叹的第一卷中，面包师Zachary Golper探索了他的方法(也提供了一些快速面包、饼干和烤饼)。这种设计在烹饪书中很少见——黑色的书页，没有脊柱——但它很有效。整个套餐让我很兴奋。里根艺术
丹尼·金摄

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从根到叶

史蒂文·萨特菲尔德著

另一本来自南方厨师的蔬菜食谱。在这里，亚特兰大的史蒂文·萨特菲尔德专注于他所谓的从根到叶的烹饪，这是一种基于植物的从鼻子到尾巴的现象。这里有一些食谱——很manbetx苹果下载棒的——但最有价值的部分可能是每种蔬菜的介绍，其中分享了关于制备、储存等方面的建议。把它当作你如何看待蔬菜的指南。阅读更多．

哈珀波

丹尼·金摄

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辣椒食谱

罗柏·沃尔什

除了烧烤，辣椒可能是最容易引发争吵的食物。值得庆幸的是，德克萨斯烹饪书的作者罗布·沃尔什超越了这一点，他提供了各种各样的食谱，从德克萨斯州的红辣椒到俄亥俄风格的五种辣椒，到新墨西哥州的绿辣椒，到烩manbetx苹果下载牛肉，到柏柏尔塔吉锅，再到素食辣椒。换句话说，你肯定能找到至少一种辣椒食谱，让你生活中所有的辣椒迷都满意。阅读更多．

十的速度
丹尼·金摄

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宣教中餐食谱

文/丹尼·鲍温，克里斯·英

这里的食manbetx苹果下载谱比这个清单上的大多数书都要复杂一些，但你主要是为了故事而来的。丹尼·鲍温(Danny Bowien)是一个来自俄克拉荷马州的韩裔美国孩子，他是如何在旧金山和纽约烹饪出广受好评、非常受欢迎的中国菜的?比起食谱，这里的食谱更像是一本剪贴簿，讲述了这个故事。manbetx苹果下载(还可以做一些漂亮的杀手菜。)阅读更多．

安东尼/ Ecco
丹尼·金摄

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Zahav

迈克尔·索罗门诺夫、史蒂文·库克著

费城厨师迈克尔·索罗门诺夫对以色列食物的看法是那种你无法从脑海中走出来的食物:光是鹰嘴豆泥食谱，这本书的封面价就值了。值得庆幸的是，这里还有很多东西，从小吃到甜点，有许多传统食谱，也有索罗门诺夫餐厅的即兴片段。manbetx苹果下载更多信息,阅读我的评论．

竞赛Rux马丁/ HMH