在感恩节和圣诞节之间的这段时间里，我意识到我必须重新开始正常饮食——至少在那些年终派对的邀请开始滚滚而来之前。
虽然今年全国各地都异常温暖，但我能感觉到冷空气正在等待，所以我正在收集温暖舒适的简单工作日晚餐。看看这碗丰盛的鸡肉辣椒吧:去骨鸡胸肉、罐装白豆、玉米和鸡汤，让它成为周一晚上的自然之选。孜然、辣椒粉和jalapeño可以增加辣味，而奶油则可以增加一些辣椒所缺少的丰富感。
另一个天才的丰富性来自搅打过的乳清干酪，它是这道素食米饭的基础。意大利乳清干酪碗在Epi办公室很常见，但这款在冬天很流行，以欧洲防风草为特色，散发着迷迭香、大蒜和橘子皮的香味。榛子和酥脆的小宝莴苣增添了松脆的口感，新鲜的橙子片给这道菜增添了多汁的新鲜感。
你觉得在工作日晚上吃牛排玉米饼太过分了吗?不是这样的。裙带牛排是一顿快速的晚餐，如果你安排好时间，整个菜可以在30分钟内做好。这样做的计划是:让牛排在室温下放置，调味，同时你烤莎莎酱，把沙拉搅拌在一起。用纸巾吸干牛排的水分，然后煮。当它第二次静置时，混合莎莎酱，如果你愿意，可以煎玉米饼。事实:我可能会直接买，但我住在一家卖新鲜香蕉的墨西哥面包店楼上。
要做一道同样美味的更简单的菜，可以按照绿咖喱的方法做，把所有的香料(生姜、香菜、大蒜、薄荷、辣椒和青椒)都做成糊状，然后用椰奶、甜菜和柠檬草炖。这道菜做完了神奇的速成米粉当然，你也可以用你手头上的任何面条来做这道菜，加一些柠檬汁，再加一些新鲜的香草。
然而，为了获得最终的深秋/初冬舒适，我转向了这种技术来自我的同事安娜·斯托克韦尔她用苹果酒和白葡萄酒炖着多肉的芥末鸡腿，然后用苹果酒把羽衣甘蓝烤蔫。这道菜最后用鸡肉炖汁做成的浓酱汁收尾。整个制作过程大约需要45分钟，但尝起来就像周日晚餐的慢炖菜。事实上，这是一道很棒、舒适、优雅而又简单的菜肴，适合在冬季节日晚宴上招待客人。希望你准备好了请柬。
