为美味酸奶让路!(还有一款令人惊艳的澳大利亚甜点)

萨姆·沃利:我们将讨论其他人对2017年食品趋势的各种预测，但首先，做你对2017年我们的饮食方式有什么预测吗?有什么想看的吗?

大卫Tamarkin:我想我们会看到更多香料的使用，以及更多的印度烹饪。我认为，总的来说，烹饪非传统的美国食物是很“酷”的，尽管这听起来很愚蠢。但我认为这将被视为一种政治声明。我们都要这么做真是太恶心了现在．但我想这是有意义的。我认为我们所知道的杂货店将继续消亡。

西南:与此相关的是，人们继续希望美国的主流饮食文化和饮食媒体变得更加多样化。在去年的越南河粉惨败，我很高兴看到一个真的很好看新的越南粉食谱下个月将由安德里亚·阮(Andrea Nguyen)出版，她是越南烹饪的真正专家，而不是随便哪个白人厨师。（她来了事实上，在那场风波之后，有一些历史和背景:“把越南河粉仅仅当作一种时尚食物，否定了它在越南、越南裔美国人以及现在的美国文化中的丰富作用。越南河粉一直朴实而民主，邀请每个人来体验和欣赏它。然而，越南河粉也代表了越南的历史和它对自决的推动。”)如果能看到更多这样的东西，那就太好了!

DT:不过我觉得这条路会很坎坷。关于种族和文化的困难、困惑、复杂的对话将无处不在，包括食物。我在想那篇文章次华盛顿的妇女大游行这些对话和我们关于“照片门”的对话有什么不同吗?它叫#phogate吗?我希望如此。

西南:是的，类似于次一块!关于谁被代表，谁领导，谁拥有权力。

DT:这些都是关于所有权的对话，正如你已经写过几次的，当涉及到食物时，所有权是如此棘手。如此棘手，法院甚至无法强制执行谁拥有配方。(我认为这是一件好事，但同时也说明了游戏的粘性。)

西南:好的，让我们看看全食超市怎么想都是2017年的重要趋势。对我来说最搞笑的是:紫色。就这样。紫色的食物!,好的。

2017年的流行色。

Katie Newburn摄

DT:这对我来说很有意义。尤其是我现在正处于# cook90．我可以在我的Instagram上加点紫色。

西南:说得好，这是一个instagram驱动的预测。紫色玉米片，紫色薯片，紫色花椰菜。

DT:紫色的玉米片吗?

西南:地狱是啊。两个不同的品牌显然是紫色的玉米片。我们赶紧补充一下，还有一个健康的角度:蓝色、紫色和红色的水果和蔬菜往往是健康的富含某些营养素．

DT:我认为可以公平地说，人们会继续尝试2017年吃得更健康．但可能是那种受时尚驱动的，单一的方式。全紫色饮食是不可能的吗?它可能会在9月份袭击。

西南:# cookpurple90。# wholepurple。也许紫胡萝卜餐包会变得非常有品牌特色。

DT:哦，你认为人们在2017年还会继续烹饪吗?不,伙计。它将是#eatpurple。吃饭和做饭——在2017年是非常不同的事情。#点紫色(比如，从餐馆里)。或FreshDirect)。

如果餐包公司能撑过2017年，我会很高兴，但是正如我上次提到的，他们中的一些人会认输。不是吗?这怎么能站得住脚?市场上似乎充斥着这样的人，我确实认为只有少数人会赢。

西南:不管这些工具包本身是否会继续存在，似乎美食家的准烹饪趋势将继续下去。全食超市(Whole Foods)的清单上也有这种食品:“可烘烤的蔬菜什锦”等。便宜、健康、简单的东西。

我们暂时不谈全食超市，但他们的最后一个预测是:“创意调味品”。我想你自己也是前几天的谈话说手头有一两种好酱料对烹饪很重要。

DT:是的,当然。在我的厨房里，我的生死取决于几个。哈里撒是我身边一直存在的问题。一个大蒜，香草酱也很好。

西南:我也喜欢绿色莎莎酱。绿色酱汁，真的。凤尾鱼。

DT:对，没错，你他妈有什么不能做的??如果全食超市的青辣酱卖光了，那就太好了。我希望他们能。因为这意味着人们会回家用它做饭。你不能用勺子吃绿辣酱。我非常喜欢商店买的酱汁。当然，只要它们好吃就行。

西南:我们应该澄清一下，我们说的是香草，蒜味的欧洲绿色酱汁，就像意大利的绿辣酱，而不是墨西哥绿莎莎酱我几乎会用勺子吃。显然，绿色食品，尽管有变化和营销的风，对我来说仍然非常重要。

DT:你有点离题了，山姆，不过无所谓了。你知道我发现什么酱汁可以做任何事吗?咖喱酸奶。有一天我冰箱里有一些，我把苹果片蘸进去。

西南:如果我现在有绿辣酱，我可能会把它搅成美味的酸奶各种消息来源也表明，这将在2017年成为一件事。

看看我们，有同样的想法。

DT:天哪，这不是计划中的。

西南:我很喜欢美味的酸奶。

DT:快讯:酸奶是天然的美味。你不需要买甜菜味的酸奶。你可以把甜菜搅拌到原味酸奶中。虽然我承认甜菜酸奶更容易。

我非常喜欢加橄榄油、盐和扎塔尔的原味酸奶。这是塔玛金家的经典小吃。顺便说一句，我们一家只有一个人。(有一些Instagram粉丝问我。)

西南:好，还有一个，也是奶制品家族的。笔者在芝加哥预测，2017年将会看到怪胎的崛起你熟悉吗?

DT:不!请多告诉我一些。

西南:Freakshakes起源于澳大利亚，目前在英国很受欢迎。基本上就像奶昔里掺了很多屎。根据《卫报》在美国，“它们是奶昔上面撒上奶油，上面撒上蛋糕，上面撒上酱汁，再加上一把糖果——简直是饮料和甜点的混合体。”

“对于标准的奶昔，咖啡馆从冰淇淋奶昔开始，杯子边缘装饰，可能用巧克力甘纳许或棉花糖绒毛;加浓奶油(大约两英寸或5厘米，柯登说);然后人们通常选择他们的浇头。Michaelides估计她的作品中大约有1500卡路里。”

DT:毫不夸张地说，美国将在这方面无所作为。

西南:再加上几个月前我们讨论过的早餐蛋糕，我不太喜欢在这些东西中间放一些糖和奶制品姜黄补养药．不如习惯吃我们的感情吧。

DT:是的。到2017年底，我们将会听到一大堆废话。和freakshakes。我很乐意选择后者。