我最喜欢的所有甜点都有一个共同点:它们都充满了甜美的香草味糕点奶油，这是许多法国甜点食谱的重要组成部分。manbetx苹果下载糕点师用牛奶做的蛋奶冻，通常会用玉米淀粉，就像一张空白的画布，在他们的甜点中添加水果、巧克力或咖啡等味道。在面包店，糕点奶油也被称为奶油patissiere-是用来填充糖果的条状拿，拿破仑,水果挞．
虽然糕点奶油不难做，但它可能会很挑剔。你要把热牛奶、糖和玉米淀粉的混合物调到蛋黄中，确保鸡蛋不会凝固。然后你要在炉子上慢慢煮，直到混合物变稠，然后冷却，直到冷却到可以使用。这个过程可能很吓人，也很耗时。值得庆幸的是，还有一种糕点奶油是为作弊者准备的——一碗的食谱只需要10分钟就能做好，而且不需要真正的烹饪。
天才的方法来自生活是你亲手打造的作者瓦莱里·洛马斯是一位美食作家，也是伟大的美国烘焙秀．洛马斯的食谱只需要四种原料:奶油奶酪、浓奶油、糖粉和香草精。这些食材可能不会让人尖叫“cr
洛马斯在电子邮件中告诉我，这种简单的糕点奶油制作方法的灵感来自她祖母利昂娜·约翰逊(Leona Johnson)曾经做过的一个食谱。每个节日，她的家人都会做一种他们称之为“草莓甜点”的甜点。骗子的糕点奶油是洛马斯在她奶奶用过的梦幻鞭子馅料上的旋转。
洛马斯告诉我:“我只是想重新制作这个食谱的馅料。”“我意识到它真的很容易涂抹，实际上是一种超级简单、超级稳定的糕点奶油替代品。”她建议用它来做蛋挞或crêpe蛋糕的馅料。“真的有很多可能性，”她说。
如果你想花时间烘焙和组装一款精致的甜点，让它受益于煮熟的蛋奶冻的丝滑质感和坚固性，那么用传统的方法制作糕点奶油还是值得的。对于许多厨师来说，crentreme patissiere被用作甜点的基础，因为它的稳定性:将玉米淀粉和蛋黄一起煮熟，使奶油中的淀粉糊化，形成一种坚固的产品，即使在将其放入糕点和蛋糕中也能保持粘稠和甘甜。
然而，对于那些没有时间、耐心或不想在炉子上制作法式奶油的面包师来说，骗子的糕点奶油是很方便的。如果你一下午都在做波士顿奶油派，Fraisier蛋糕，泡芙糕点奶油泡芙或可丽饼绉蛋糕在美国，甲板上有一种简单、快速的填充感觉就像天赐之物。无需烹饪的糕点奶油可以提前做好，并在冰箱里存放三天。除了用来填充甜点，蘸新鲜的夏季浆果也很美味。
如果你有商店买的馅饼皮或解冻冻酥皮你已经烤好了，甜点可能不到30分钟就到了。你所要做的就是把做酥皮奶油的原料搅拌在一起，填满你的蛋挞，然后在上面放上切成薄片的桃子扇形散开形成漩涡或热带水果排列成优雅的，几何图案．不管怎样，这都是一种让人感觉很美妙的甜点，比去最近的面包店更容易。
