不要满足于最好的冷冻酥皮

我的冰箱里只放两种东西:冰淇淋和捷径。冰淇淋是因为我是那种每天只吃一勺的女人;奶油山核桃在我的应急准备清单上就在电池后面但把这些啤酒放在一边，你就会发现，冰层深处的其他一切都是用餐时间的快速通道，是在时间紧迫的情况下快速有效地解决晚餐问题的方法。我们说的是浓缩砖日本咖喱瞬间就变成了油滑的酱汁;饼干面团已经分成球，准备一次性烘烤;品脱容器汤，海员式沙司,辣椒．旁边放着一盒或两盒冷冻酥皮，它是烹饪捷径中无可争议的王者。

显然，如果你愿意，你可以从零开始做酥皮。在一阵慌乱中烘焙书这本书于2020年底出版，书中有许多有用、详细、易懂的操作指南，配有漂亮的照片，你可以从黄油块到信封折叠(再折叠，再折叠，再折叠)。我祝你在你的自制吹牛事业上一帆风顺!我希望你有你的生活的时间掌握分层。但我已经看够了英国烘焙大赛要知道这漫长而复杂的过程不适合我。当我知道冷冻的东西也一样好时，我很难报名参加一个项目。

你能用冷冻酥皮做什么?说实话，我没开玩笑，一切都很好。各种各样的蛋挞都喜欢脆皮，比如美味的乳蛋饼，奶酪蔬菜数量，以及展示夏天最好的一面．简单的一口开胃菜毯子里的无花果而且蘑菇葡果棕榈．馅饼盖，早餐砂锅配料，任何口味的基础水果馅饼．当然，还有很多甜的东西galettes，拿破仑，肉桂曲折,苹果公司的失误而且苹果饼,举几个例子。只要有一点远见(也就是解冻时间)，你可以在几分钟内把冰箱里的一块糕点变成令人印象深刻、令人愉快的菜肴。所有艰苦的工作都是为你完成的，但不知何故，完成的产品不会让人感觉像作弊。对于最后一刻的渴望或繁忙的工作日晚上，没有更好(或更脆弱)的秘密武器了。

全国范围内只有两个品牌的冷冻酥皮:杜福尔而且佩泊里奇农场．在当地和季节性，你可能会找到一种当地生产的产品，最近一些无麸质和素食品牌也进入了市场。但说到你最可能在杂货店的冷冻区遇到的东西，实际上只有两种。为了进一步最大化我的捷径空间，我在杜福尔农场和佩珀里奇农场之间进行了并排测试，看看我应该选择哪个冷冻库。

我个人的酥皮口味测试是最基本的。我把每个牌子的面包都烤了一块——检查它们的剥落度、提升度和颜色——然后把它们做成几个果酱馅的手馅饼，上面撒上蛋液和德麦拉拉糖。结果令人惊讶地不同，无论是在视觉上还是在味道上，这使皇冠杜福尔选择最好的冷冻酥皮很容易。

如果一份食谱中特别提到了一个酥皮品牌，那很可能是Dufour。这是因为该品牌使用了简单的原料(黄油、面粉、盐、柠檬汁和水)，使用起来完全没有痛苦。我发现它的厚度正好符合我的需要，但它也可以滚动、折叠、卷曲和造型。它比其他品牌的烤熟时间略长，但只要有耐心，你就能吃到完美的片状质地，每一口都有一层又一层。它得益于少许蛋液(没有任何添加的成分来帮助增加褐变，从烤箱出来的它有点金黄色)，而且有令人惊叹的黄油味。尤其是当和它的竞争对手一起吃的时候，这种酥皮的清澈、奶油味和丰富程度令人震惊——这是真正的乐趣，也是我的新#1。这是比较贵的产品，但在我看来，它值每一分钱。

如果你想花更少的钱，佩珀里奇农场的冷冻酥皮是一个完美的备份，或者你只能找到它。由于添加了一些配料(刷过毛的手派变成了真正闪亮的棕色)，普通的馅饼变得蓬松而高大，甚至在没有任何蛋液的情况下，顶部呈现出一种金黄色。Pepperidge Farm的酥皮薄片是无与伦比的:结实但又脆得粉碎，从经验来看，只要咬一口，就会弄脏你的衬衫。但从味道的角度来看，它就差了。首先，Pepperidge Farm的泡芙不含黄油——事实上，它完全不含乳制品。这对你来说很可能是一个加分项，在这种情况下，这个品牌是全明星的选择。但如果你能吃黄油，事实上，想要吃黄油，你会想念这里的奶油味。我的冰箱很乐意为最后一分钟的晚餐沙拉或苹果挞提供任何一种选择，但如果我可以选择的话，我会多花一点钱买满是黄油的杜福尔奶酪。

杜福尔全黄油冷冻酥皮，14盎司

13美元在亚马逊