我们的美食专家安娜·斯托克维尔站在她的测试厨房同事索拉·埃尔-威利(Sohla el-Waylly)的厨房岛岛对面，看着索拉高举着一个装满香料香味的小细网过滤器。索拉轻轻地拍了拍滤网的侧面，在另一只手的引导下，从左向右让滤网在空气中滑动。
随着索拉的移动，过滤器里的香料开始像雨点一样落在她的位置上的鱼片上，就像轻轻地落下的沙尘暴一样。香料的云朵以安娜所见过的最均匀、最精确的方式覆盖着鱼。
这段厨房舞蹈让安娜着迷，以至于她坚持我从索拉那里得到了细节。他们是:
Sohla第一次学会这个技巧是在她工作的餐厅做家庭餐(晚餐高峰前的餐厅员工共享餐)时。Sohla说:“当你给50只鸡腿调味，并在每只鸡腿上一个一个地撒上香料时，这需要很长时间，而且你会失去太多的香料。”
于是，她开始把盐和香料混合在一起，然后把它们倒进一个细网的酒吧过滤器里。她发现这种方法不仅节省了她的时间(和香料!)，还能更均匀地将调味料混合在一起鸡大腿，蝴蝶烤肉，是的，鱼片．
这个技巧也适用于甜点——当然，要均匀地撒上糖粉，但也要均匀地撒上肉桂糖烤面包或蛋糕或者将可可分层提拉米苏．基本上，这应该是你的行动，任何时候你需要一个均匀的粉末混合物涂层。
Sohla一直在她的厨房里放着两个滤网，一个是细网的，用来过滤细粉，另一个是细网的，用来过滤粗粒的粗盐和碎香料(而不是碎香料)。
哦,是的。它的另一个好处是:让你看起来很专业，无论你是为50人、5人或只为自己做饭。
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