通常情况下，这就是我为自己做的单人晚餐的样子:一个又宽又浅的碗里抹上盐腌酸奶，撒上一堆烧焦的西兰花，再加上一把我冰箱里的香草，挤一点柠檬汁，淋一点橄榄油。这道菜只需要10分钟，完全不需要思考就能做出来，这正是我在忙碌了一天的工作后，坐在沙发上想吃的东西。
我几乎为我做的每一顿饭都拍照——这比记笔记容易多了，而且我不知道我最后会写些什么。当我滚动相机时，我不断地看到一些照片，碗里装满了各种高蛋白“酱汁”，比如酸奶或鹰嘴豆泥，上面放着一些煮熟或生的蔬菜和/或沙拉蔬菜。我开始担心，我应该努力让自己摆脱独自吃晚餐的习惯。但后来我意识到我应该把它写下来，这样你们就可以加入我的常规实践了。
你不需要一个人去做——这个模型在喂养两个、四个或更多人时也同样有效。这一切都是为了改变你对一顿饭的观念:一碗烧焦的broccolini感觉不像是一顿饭。但是在你最喜欢的碗里加入一种奶油味的高蛋白酱汁，把它装饰得很漂亮，先把酱汁搅拌一下，然后把蔬菜放在上面，这样你就可以在吃的时候把每一片酥脆温暖的酸奶都拖过……突然间，花椰菜成了美味的饱腹晚餐。以下是我最喜欢的三种“酱汁”，可以帮助把任何蔬菜或蔬菜的组合变成一顿快速而令人满意的晚餐:
1.咸酸奶
我有一个容器全脂希腊酸奶一直放在我的冰箱里。其实我不喜欢单独吃，但我会把它做成酱汁冰沙不断。我最喜欢的制作美味浓稠酸奶酱的方法是将它与碎大蒜、柠檬汁、盐和胡椒搅拌。)我有一个配方在这里，但我经常只用眼睛看。)为了制作更简单的酱汁，我只需加入少许水和盐调味。你需要一些液体来帮助酸奶变稀，不过你还是应该坚持喝浓稠的希腊酸奶，因为它的蛋白质含量更高。冬天的时候，我会在上面堆一堆烤蔬菜——任何蔬菜都可以——最后再放一些新鲜的香草，或者小芝麻菜或豆瓣菜。夏天的时候，我会换成一堆快速烤熟的茄子和烧焦的羽衣甘蓝，或者一堆切得脆脆的生蔬菜。用柑橘汁或少量醋调味，大量使用最好的橄榄油，撒上盐片，然后开始食用。
2.奶油鹰嘴豆泥
如果你看了我的Instagram的故事最近(嗨!)，你知道我一直在努力让每个人都接受我晚餐吃鹰嘴豆泥的生活方式。我有这道菜你可以遵循奶油罐装鹰嘴豆鹰嘴豆泥上面放着五香肉末和番茄沙拉，但我经常不放牛肉，只放蔬菜。当我累得不想自己做鹰嘴豆泥时，我就用商店买的鹰嘴豆泥，一点也不觉得羞耻。现在是春天了，我怎么也吃不够糖脆豌豆。我把它们切成薄片，和一些黄瓜或萝卜拌在一起——或者就这样放着，用柠檬和盐调味——然后把它们堆在一碗鹰嘴豆泥上，开始吃。任何你喜欢的生蔬菜或烤蔬菜都可以在这里吃。别忘了在碗里撒上Aleppo-style胡椒还有片状海盐，再用橄榄油给它上色。这样看起来更漂亮，味道也更好。
