铸铁煎锅护理的第一条规则是，你不应该让平底锅在肥皂水中浸泡数小时。太棒了!但你到底要怎么清洗一个铸铁煎锅呢?
用于低维护的铸铁烹饪任务，比如洋葱翻炒蔬菜，烤香料，或sautéing蔬菜，只需用毛巾擦拭煎锅就足够了。但当你用煎锅做更实质性的事情时，比如做巨大的巧克力饼干，通心粉和奶酪，甚至香酥鸡腿在美国，食物很可能会粘在平底锅的底部，只有用最强力的去油器才能把食物泡掉并擦掉肥皂存在。抵制!想想你花了好几年几代人磨制的不粘浆。
我总是用粗盐或没有肥皂的研磨海绵来清洗粘在锅底的顽固食物。当然，当我用铸铁煎锅做乱七八糟的烹饪任务时，我害怕清洁它，但我认为这是不可避免的致命弱点世界上最大的平底锅．但后来我读到过一个小清洁工具叫的铃声它改变了我的生活，或者至少改变了我的晚餐清理习惯。
当然，这个名字听起来有点邪恶(它很可能是HBO一部以女强人为主的著名电视剧的名字)。它看起来也有点阴险。这是一小块锁子甲，看起来像一个微小但强大的武器——它确实是!清洁铸铁锅的武器。有质感的金属表面可以让你用力擦洗铸铁，去除任何结块的食物，而不会刮伤表面或损坏你多年来创造的不粘锅涂层匆忙鸡蛋．它平铺在平底锅表面，当你上下移动它时，它坚硬的连杆会迅速而猛烈地去除任何油脂。擦洗，冲洗，重复。那么一定要把你的铸铁弄干以防止生锈(可能还会抹上一点植物油)。瞧，你完成了。
当然，你不必把你的菱格机限制在铸铁上。它可以解决一些困难的任务，比如把烤土豆从你的平底锅还有烧焦的玉米粒从你屁股底下荷兰烤箱。(这些例子都是虚构的。与真实场景的任何相似之处都纯粹是巧合。)此外，洗涤器体积小，不显眼的存储，易于清洁。因为它不是海绵，你可以用热水冲洗它，几周后它就不会变得充满细菌。
从本质上讲，任何容易粘在烹饪器具表面的东西都是注定要由林格尔完成的任务。我带着我的steak-and-pan-sauce晚餐残余物大胆而自豪地拿着我的秘密武器。事实证明，铸铁锅没有致命弱点——只要你有的铃声．
