在准备感恩节火鸡时要做的有趣的事情中，从洞里取出黏糊糊的袋子可不是其中之一，呃，“多余的”。但是，尽管包装上还有很多需要改进的地方，但那个包含火鸡脖子、胗、心脏和肝脏的袋子绝不是一次性的。
原因如下:颈部是……的关键浓稠的胶状火鸡高汤．鸡胗是用途最广的内脏，可以折叠成酱汁或配菜(在腌制或烹饪之前，去掉连接两块肌肉的坚韧的银皮)。心脏和肝脏可以炒成零食，也可以用来增加配菜或剩菜的深度。
此外，内脏是免费的——这比那些四季豆和红薯要便宜得多。
那你又有什么损失呢?什么都没有。不过，你确实可以赚一大笔钱。你可以在下面找到这个食谱，以及其他4个爱吃猪肚的理由。
把砂囊放在肉汁里是一个经典的，不会失败的做法。首先把它们加到高汤里，作为肉汁的底料。一旦高汤完成，鸡胗就会变得柔软，充满了火鸡的味道。把它们切碎，和锅汁一起加入肉汁中。
另一个经典的做法是在馅料中加入鸡胸肉，这样可以增加美味的肉味。(下面的食谱中加入了泥土味的蘑菇，这是“面包沙拉”，但相信我们，这只是对馅料的一个花哨的说法。)
有一年，尤尼·利维，在Outerlands在旧金山，将内脏浸泡在腌黄瓜盐水中，然后用平底锅煎。你也可以用同样的方法制作厨房专用小吃(如果你愿意，可以称之为“厨师的款待”)。将猪杂在酪乳中浸泡至少1小时或过夜(或在腌黄瓜盐水中浸泡1小时)。在一个中等大小的煎锅中加热2英寸的菜籽油至350华氏度。沥干肉片，切成薄片，在面粉中捞出(抖掉多余的)，用菜籽油煎熟。挤点柠檬汁让这些家伙更有品味。
火鸡肝的大小大约是鸡肝的三倍，但味道和质地却不相上下。所以如果你喜欢服务鸡肝碎或肝馅饼嗯，你中大奖了。在你最喜欢的食谱中，火鸡肝和鸡肝一起使用(如果你还没有这样做，考虑加一勺。眼泪）.
剩下的烤火鸡可以放在干燥、无光泽的一面。厨师安德鲁·利特尔约瑟芬在纳什维尔，鸡肋来拯救。对于经典的火鸡面条砂锅，他建议将切碎的火鸡胗、火鸡心和火鸡肝与洋葱、大蒜和大量新鲜的黑胡椒粉混合在一起。使脱釉在锅里放一些白兰地，加一两块黄油，然后把碎肉放进砂锅里。
