火鸡三明治是剩菜的经典用法感恩节火鸡而且它很可能是唯一一种以an命名的简单砂锅菜意大利歌剧明星。
可以用剩下的火鸡或烤炉来做鸡(有些版本使用海鲜,本质上是海鲜的近亲砂锅金枪鱼面),但重要的是,肉要涂上奶油酱,和意大利面一起搅拌,然后在砂锅里烤,上面撒上大量的奶酪。这道火鸡四通八达的菜谱需要沙油松切蘑菇和煮熟的豌豆,但如果你是在感恩节后的第二天做这道菜,可以随意切碎你在节日大餐中吃过的任何剩余的蔬菜——想想看蒸青豆或烤抱子甘蓝并使用这些代替(或补充)。周围没有煮熟的蔬菜吗?加入一把冷冻豌豆它们会融化的时间充裕。
在这个老式的版本中,没有浓奶油、奶油奶酪或马苏里拉奶酪。相反,它是用一种不同的酱汁suprême-that is制作的,这是一种介于经典的贝沙mel和veloute之间的奶油酱汁(将全脂牛奶和鸡汤搅拌成面糊),还加了一点帕尔马干酪磨碎。
把更多的帕尔马干酪放在上面,和新鲜的面包屑混合在一起(如果你有一盒假期剩下的panko,可以用它来代替)。对许多人来说,这道简单的意大利面是纯粹的安慰食物。在周末(甚至是工作日的晚上),把它作为一道主菜,配上一份简单的沙拉你可能永远不会去寻找剩下的火鸡食谱manbetx苹果下载再一次。
编者按:这个食谱最初发表在1990年11月的《美食家》杂志上,并于2004年8月20日首次出现在网上。
成分
4 - 6份
步骤1
在一个大煎锅中加入4汤匙黄油,用中火煎蘑菇,搅拌,直到蘑菇散发出的大部分液体蒸发,然后加入面粉,用小火搅拌3分钟。慢慢地,稳定地加入牛奶,肉汤和酒,搅拌,使混合物沸腾,搅拌,然后小火炖5分钟。在一大锅沸腾的盐水中煮意大利面,直到它有嚼劲,沥干水分。
步骤2
在一个大碗里,把煮熟的意大利面、蘑菇酱、火鸡、豌豆、盐和胡椒粉混合均匀,加入三分之一杯帕尔马干酪搅拌,把混合物转移到一个涂了黄油的浅3夸脱烤盘里。在一个小碗里,将剩下的1 / 3杯帕尔马干酪、面包屑、盐和胡椒粉混合均匀,均匀地撒在四面饼上,然后在上面撒上剩下的1汤匙黄油,切成小块。
做之前:可提前1个月制作,并加盖冷冻保存。
步骤3
在预热375华氏度的烤箱中烤30到40分钟,或者直到它冒泡,表面变成金黄色。
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评论(128)
回到顶部事实上,我不能评论这个或任何其他美食食谱,因为我拒绝支付订阅费用。万博官网我订阅了《美食家》杂志几十年,另外还购买了印刷的索引,当《美食家》杂志出现并拥有(但显然不是全部)美食食谱时,我非常高兴——所以我把我的印刷版收藏送给了别人。万博官网manbetx苹果下载我在这里保存了很多食谱,现在我找不到了。manbetx苹果下载我讨厌这样,现在我将更多地关注《纽约时报》的食谱集,以及我的大量烹饪书集。manbetx苹果下载坏Epi万博官网curious !
简·迈耶斯
华盛顿特区
4/25/2022
爱它!我用的都是同样的原料,但是牛奶的部分,我用了1/2 /2。我加了一点托尼·查奇里干酪,还有帕玛森干酪和面包屑,然后,再加一点,托尼干酪放在帕玛森刨花和面包屑上面。它做了一件脆脆的上衣。它既干又不薄!
戴安娜Dugina
宾夕法尼亚州匹兹堡
12/6/2021
我第一次做意面,味道很好。遵循其他评论家的建议,将切碎的大蒜和青葱与蘑菇一起切碎。另外,我用了12盎司的鸡蛋面,而不是意大利面。我们三个人不停地吃,很高兴还有一些剩菜!
Maite
纽约
12/2/2021
我加入了切碎的葱和芹菜梗以及一点百里香,但这仍然没有太多的味道。我想我可能需要至少三倍于我加的盐量。所以如果你做这个,盐是惊人的。不错,但会找到不同的食谱。
覆盖物
阿拉巴马州
1/4/2021
在过去的几年里,我用剩下的感恩节火鸡做了这个食谱。再加几样东西就很美味了——把一个小洋葱和几瓣大蒜和蘑菇一起炒,以增加鲜味。用比要求多的牛油。我用的是video pasta而不是spaghetti,效果很好。也少用意大利面,这样会有奶油味,绝对美味。很好的安慰食物。
kate450
密苏里州圣路易斯
12/1/2020
天哪,真好吃!我按照评论炒了一个洋葱和一些大蒜,然后加入了蘑菇。用过的鸡蛋面和生的切碎的法国四季豆。我确实让酱汁多煮了几分钟,所以它变稠了一点。不像奶油酱那么浓,也不像汤那么薄。还加入了一些新鲜的百里香。我最后才加面条,这样我可以确保它不会太干也不会太湿。当我把它放进锅里的时候,它有点液体,但烤完后很好,很奶油。极好的安慰食物!!
linda_vern
密尔沃基
12/1/2020
我用的是鸡蛋面。洋葱,芹菜,大蒜,然后加入蘑菇。用贮藏啤酒代替葡萄酒。没有加豌豆。与蒸西兰花一起食用。
dmunone
马里兰州巴尔的摩
4/15/2020
爱它!这正是我要找的。我确实漏掉了豌豆
karenrose11
金斯顿纽约
11/26/2017
这真是太棒了。我的孩子们也喜欢。可不止4份。很适合做感恩节火鸡。
herrel
森特维尔,哦
11/28/2015
我用剩下的火鸡做的。我不喜欢蘑菇,所以我只加了一小罐,沥干水分。我还加入了煮熟的胡萝卜块,一个切碎的洋葱,一瓣大蒜,一根芹菜,豌豆和一点切碎的红辣椒来上色。我在酱汁里加了少许贝尔家禽调味料和大量胡椒粉。起初酱汁看起来很水,但在冰箱里放了几个小时后,我担心它会太干。人们似乎在这两者之间分裂。我没有打开白葡萄酒,所以我用了雪利酒,这是我在煮好酱汁后加的。我加了大约半杯优质帕尔马干酪,但觉得还可以再多加点。我按指示做的。一开始我觉得有点稀,但结果真的很好吃。 I served it with more Parmesan and a tomato salad and it was perfect for serving between football games. I am sure the leftovers will be even better.
Sanibelle
森尼贝尔,FL
1/11/2014
这道菜是一顿很棒的冬季大餐,安慰食物,剩菜。它既不干也不湿。我只吃了8.5盎司的宽鸡蛋面,这可能是有影响的。我用的蘑菇是新鲜的香菇和香菇,还有干牛肝菌;我有大约一磅,所以我没有加洋葱,洋葱本来是很好的。我在蘑菇/面粉混合物中加入了一汤匙干香草,并用一些干牛肝菌浸泡液代替了牛奶;蘑菇酱有点缺乏吸引力,所以我加了大约1/4杯的一半和一半。我同意评论者的说法,他说这就像金枪鱼砂锅,我也可能会这样尝试。我们对这个食谱很满意。
cook4214
堪萨斯城
12/28/2013
这个食谱很好吃!我根据其他好评做了一些替换(谢谢!!)我先炒洋葱、芹菜和大蒜,然后加入蘑菇。我用了一种美味的蘑菇混合物,把黄油的用量减半。此外,除了芹菜盐和白胡椒粉,我还加入了家禽调味料。最后,我用意大利面代替了意大利面,并在上面放了面包屑——这一切都是如此令人难以置信,我将在未来的几年里做它!
dgaluppi
佛罗里达州棕榈滩花园
1/1/2013
这很好,但只是因为我提前阅读了评论。实际上我找了一个不同的食谱,最后用了Emeril的一部分和这个的一部分。用鸡蛋面代替意大利面——无法想象为什么有人会用意大利面做这道菜。在蘑菇里加入百里香和韭菜——没有豌豆,所以用了有籽的西红柿。去掉牛奶和酒,用了哈维布里斯托奶油雪利酒和浓奶油,还有一些伍斯特郡面。经过这些变化,这是一道很棒的菜——闻起来很香,放在桌子上吃起来也很好吃。
amanda_ca
多伦多
12/9/2012
我对乳制品(牛奶)和麸质/小麦过敏,所以我用无麸质面粉、杏仁奶、地球平衡“黄油”、大米面食和羊奶罗马诺修改了这个食谱。我还加了一点玉米淀粉,因为杏仁“奶”很薄。虽然不像原来的食谱(在我的世界里没有任何东西),但它非常美味,我可以想象,按照它的字面意思来做也非常美味。
匿名
波士顿
12/1/2012
在阅读了之前的评论后,我在蘑菇里加了一个小洋葱和两瓣大蒜。还加了一点鼠尾草和百里香。用了淡牛奶,因为我只有淡牛奶。在酱料上很慷慨。我认为这是杰出的,一定会再次。
jujuloafer
林恩,马
11/30/2012