在这篇综合指南中，罗斯·利维·伯兰鲍姆，《面包圣经以及其他经典的烘焙书，教会我们如何从头到尾做出令人惊艳的面包。在第一部分中，她介绍了基本的测量、揉捏和打样,再加上塑造,装饰和烘焙最后的面包。
在下一节中，Beranbaum将讨论做面包最好的面粉，烘焙面包的必备原料，所有的额外的插件所以面包才会让人上瘾。第三节向我们介绍烘焙面包的必备工具，和额外的装备，使它更愉快。在这里，伯兰鲍姆提供了关于最伟大的面包的重要情报:酵母，并在网上分享心得如何保养酵母发酵剂现在，当你准备烘烤时，激活它的最好方法是。
在你打算用酵母发酵剂烤面包的前一天，需要给它加面粉和水，使它的大小至少增加到原来的三倍。(我更喜欢不那么酸的面包，所以我把我的面包增加到原来的八倍大。)这被称为给发酵剂以使其膨胀以用于面包烘焙。这个过程与喂起动器使其保持活跃不过它需要两次单独喂食。每次进料后面团需要发酵，体积翻倍，大约需要6到8小时。在两次喂食之间，保持发酵剂的盖子和室温。你的食谱将详细说明如何扩展你的开胃菜，但这里有一个基本的大纲:
在你计划开始制作面包的14小时前给它第一次喂食。6 - 8小时后给它第二次喂食。(在整个过程中，请将启动器盖上并置于室温下。)再过6到8个小时，开胃菜就做好了，但如果你还没准备好开始做面包，可以把开胃菜放在冰箱里，盖上盖子，放一晚上。让发酵剂达到室温大约一个小时，然后将其混合到面团中。
确定喂食时间表的最好方法是从你想做面包的时间往回算。例如，如果你想在周二早上烤面包，在周一早上9点给发酵剂第一次喂食，在周一下午3点到5点之间给它第二次喂食。6到8小时后，发酵剂就可以和面团混合了，但如果你不想在深夜开始做面包，那就把带盖子的发酵剂冷藏一晚。周二早上8点，将发酵剂从冰箱中取出，在室温下放置1小时，然后将其混合到面团中。
在你计划开始制作面包的20小时前给它第一次喂食。8小时后再喂第二次。(在整个过程中，请将启动器盖上并置于室温下。)第二天，发酵剂就准备好，可以和面团混在一起了。
同样，要确定喂食时间表，从你想做面包的时候开始。如果你想在周二早上烤面包，在周一下午1点给发酵剂第一次喂食，在周一晚上9点给第二次喂食。让开胃菜盖上盖子，在室温下放置一夜。周二早上9点，它就可以和你的面团混合了。
