生活中很多事情都是快速简单的。学习如何制作天使食物蛋糕不是其中之一，它需要一个特殊的锅，大量的筛选和搅拌，它需要倒置冷却。这可能是你能做的最像天后的甜点了，但是，天哪，它令人印象深刻。看看这个美人!里面是蓬松的，非常甜，而且难以置信的轻。如果你准备好迎接挑战和奖励，请继续读下去。
1.预热烤箱
蛋糕面糊一碰到平底锅，烤箱就准备好了，所以一定要先预热烤箱。
2.准备干料
在你开始搅拌蛋白之前，你要把所有的材料都准备好，这样它们就不会在你测量的时候漏气。用细网筛子或筛子，将低粉(不要自发!)和一小部分糖一起筛在一张蜡纸或羊皮纸上，筛四次。确保干料经过超筛对蛋糕的质地至关重要面粉团在这里看起来不太好看。
3.将蛋白从蛋黄中分离
做这个食谱你需要11 /2杯(!!)蛋白，这意味着从蛋黄中分离出10到11个蛋白。而不是在蛋壳之间来回传递蛋黄(最终会刺穿蛋黄)，用你的手，将蛋黄倒入一个中等大小的碗中，将蛋白倒入一个刚洗好的大金属碗中。
(这道菜不需要蛋黄，留着做吧礁岛青柠派，薄荷味冰淇淋,或柠檬酱．)
4.加热蛋白
稍微加热一下蛋白可以帮助它们在搅拌时保持更多的体积。在一个又大又宽的锅里倒入几英寸的水，用文火慢炖。在盛蛋白的碗中加入少许温水，将碗放在盛有水的锅上。搅拌蛋清，直到混合物稍微变热。
5.将蛋白打至起泡
用电动搅拌机搅拌蛋白，直到它们开始起泡，就像你开始做一个蛋白酥皮．此时，加入香草精和盐，以及酒石，这有助于稳定蛋白霜。增加搅拌器的速度，搅拌蛋清，直到开始形成软峰。
6.把剩下的糖搅匀
慢慢加入剩下的糖，每次只打2汤匙，偶尔停下来刮一下碗的边缘。一旦所有的糖都加入，把速度调到高，直到形成硬而有光泽的山峰。白蛋白可以在短短几秒钟内从硬峰变成颗粒状和过度搅拌，所以要不断停止搅拌器，举起搅拌器检查。如果蛋白直立不动，那就做好了。
