如何制作烤奶酪

每个人似乎都有关于如何做出最好的烤奶酪的想法。你可以加入奶油奶酪，或者你可以把它涂上黄油想要更脆的脆皮，还是去吃外面是蛋黄酱代替。你可以一次做一堆在烤盘上。你可以做辣的，或使用手工切达奶酪和无花果果酱。你甚至可以把它们写成a小更健康。

有了这些诡计、恶作剧和建议，我们可能忽视了世界上最完美的食物之一的全部意义。烤奶酪的酥脆，奶油般的简单是完美的。经典的，配上白面包、黄油和美式奶酪是我们有时想要的——就像我们妈妈过去常做的午餐一样。对于经典，我们看传奇马里昂坎宁安他是烹饪参考书修订版的作者，范妮·法默烹饪书。没有混乱，没有大惊小怪，这里是如何做一个简单而完美的烤奶酪。

新鲜的超市切达干酪(不要太花哨)可以做出特别美味的烤奶酪。

照片由切尔西凯尔，食物造型由安娜斯托克韦尔

1.收集食材

你需要两片面包。我们喜欢普通的白三明治面包(如果你在面包店，也被称为普尔曼面包)或几片不太厚的酸面包，但杂粮面包也很不错。你还需要几片奶酪。最重要的是，你想要一种容易融化的奶酪。经典的选择是美国奶酪，但如果你愿意牺牲一点粘稠来提升味道，你也可以选择切达奶酪(你可以在超市找到的不太陈年的那种)或瑞士奶酪。最后，别忘了黄油。两汤匙。一个三明治就够了。

2.加热黄油

加热1汤匙。在一个小煎锅里用中火加热黄油。

3.组装三明治

当黄油加热时，把奶酪片放在两片面包之间。为了增加口感和酥脆，在两片面包的外面涂上一层薄薄的蛋黄酱。有些人认为这是一种重要组成部分变成美味的烤奶酪，但你可以一直坚持坎宁安的经典方法，只需要黄油在锅里滋滋作响。

4.做三明治

当黄油微微冒泡时，用抹刀将三明治放入煎锅中。在烹饪过程中，用锅铲在三明治上按压几次，帮助奶酪融化，使面包变得酥脆。用抹刀轻轻地把三明治提起来检查一下。当面朝下的那一面变成金黄色时(大约需要4分钟)，加入剩下的汤匙。往锅里倒黄油。然后，翻转烤奶酪。在烹饪的过程中，用抹刀在这一边按压几次。当另一面也变成酥脆的金黄色时，将烤奶酪转移到砧板上，大约需要4分钟。

5.把三明治切成片

这一步是必不可少的，当你把奶酪撕成两半的时候。你是一个对角线型的人，还是一个从中间直走的人?如果你已经走了这么远，还不知道，你得弄清楚一些事情。

彼得·弗兰克·爱德华兹摄。

让你的烤奶酪更美味

好吧，好吧，有时候我们也喜欢把烤奶酪装饰一下。一旦你掌握了基本的技巧，你可以尝试无数的经典三明治配料。以下是坎宁安最喜欢的几个:

煎3片培根，直到完全熟，但不脆。用纸巾轻轻拍干，去掉多余的脂肪。然后，当你组装三明治的时候，把它们加到三明治里(步骤3)。按照上面的指示烹饪三明治。不过，如果你真的想放纵一下，你可以把烤奶酪放在你用来做培根的锅里，用剩下的油脂代替黄油作为脂肪来源。

在步骤3中，当你组装三明治时，加入两片火腿。按照上面的说明烤三明治。

在一片面包上轻轻涂上第戎芥末。把两片奶酪放在面包的芥末面上面。上面放一些炒过的洋葱片(如果你想一直煮的话)直到它们变成焦糖，那也很好吃。)把煮熟的洋葱放在奶酪片上，再放上第二片面包。按照上面的指示烹饪三明治。

当你在步骤3中组装三明治时，加入一片成熟的番茄薄片。

实际上，这些只是你可以在经典的烤奶酪配方上做出的变化的开始。把你喜欢的任何材料夹在里面:涂上果酱，或者奶油奶酪。在上面放一个煎蛋。加入一些水果，比如苹果或梨。偶尔可以用一些超级美味的奶酪，比如fontina。(确保是融化的奶酪。远离haloumi!)最后，如果面包是脆的，三明治是渗出奶酪，你就赢了。