坚果如何改变你的萨尔萨舞

当我在菜单上看到烟熏腰果辣酱时，我还以为是弄错了。当我把一块薯片蘸到铜色的酱汁里时，我还是不敢相信。这让我想起了花生酱——它在做什么Empellon位置,看得我目瞪口呆？

但是烟熏腰果萨尔萨不仅是真的，而且非常美味。太好吃了，让我那天晚上吃的所有东西都黯然失色。我那晚吃了墨西哥卷饼吗?谁知道呢?

萨尔萨舞萦绕在我的脑海里。事实上，我决定在餐厅的厨房里非正式地当学徒(换句话说，无偿工作)——在煎玉米饼的锅上烤手指，学习浸入式循环器如何制作更好的猪肉玉米饼——所有这些都是为了有机会看看萨尔萨酱是如何工作的。从那次经历中，我对萨尔萨的构成有了新的理解，以及如何使用坚果让它们变得惊人。

你的辣酱汁没有奶油味、烟熏味和浓郁的原因是什么?你不用坚果，也不用搅拌机。用强力搅拌器将富含脂肪的坚果与番茄和辣椒等原料乳化，制成口感丰富、粘稠、顺滑的辣酱。举个例子，很难打败烟熏腰果萨尔萨我痴迷于熏腰果的组合(如果你杰瑞-瑞格在炉子上烧木柴自己抽)和罐装辣椒。

辣酱酱是一种强力的油基辣酱，它看起来更像一种辣油，而不是你在超市罐子里看到的标准辣酱。而且制作起来非常简单。按照美食编辑罗达·布恩所做的步骤来做我们的最爱garlic-infused石油:在炉子上加热中性油，加入大蒜、辣椒和大量切碎的坚果，比如杏仁或榛子。最后把油倒入糖和一点白醋，用勺子舀上来烤法士达。

对于一种非常棒的萨尔萨，我们是这种油、烤坚果和蓝纹奶酪的忠实粉丝。别问我们这是怎么做萨尔萨的——绝对不是用来做薯片的。但在某些方面会很愉快你今年夏天做的烤肉。