海麦大米是你一直在寻找的日本谷物

从一个日本变革性之旅有一年，我发现了海加mai米饭。我在吃东西主要是长命的在当时，这意味着一直有很多米饭和谷物碗。所以当我的同事艾迪娜带来了一些她最近在新泽西淘到的大米日本大型杂货商三和．“你会喜欢这个的，”她说着，把一个包扑通一声放在我的桌子上。

Haiga-mai是介于白米和糙米之间的“刚刚好”的选择。如果你是那种总是问自己“什么米饭最好吃?”或者是辩论白米的美味以及糙米的营养价值，那么第三个品种可能正是你要找的。

人们喜欢白米饭，因为它口味适中，烹饪时间短。健康方面的问题是，谷物已经被抛光去除了外壳(又名麸皮)和你在糙米中发现的营养丰富的富含油的胚芽。Haiga-mai另一方面，大米经过一个特殊的碾磨过程，去掉了麸皮，但是不加入胚芽，让它煮得更快，口感更嫩，还有容易消化白米饭保留营养胚芽糙米。也称为半抛光或half-milled大米，haiga-mai是两种大米世界中最好的!

在亚洲杂货店或网上寻找海买米。

照片由切尔西·凯尔拍摄，食物造型由凯瑟琳·萨克斯拍摄

根据说明,haiga-mai也存在于白米和糙米之间。和糙米一样，它比白米更有坚果的口感和嚼劲。但它在味道、质地和颜色上都更接近白米，而且有更多的好处纤维，维生素E和B，烟酸和钙．

日本人以吃了一吨白米饭，再加上它的营养价值，我猜它们肯定会喜欢haiga-mai．我联系了伊丽莎白Andoh他在日本生活了40多年七本日本食谱他是一位全方位的日本烹饪专家，来获取独家新闻。“我偶尔会吃东西haiga-mai安多说，他更喜欢用白米来做经典的日本菜，比如takikomi而且mazegohan，因为它的吸收能力更强。

Sakura Yagi，首席运营官议会餐饮集团在纽约经营着14家日本餐厅的他也认为，白米是不可替代的，但日本人也认为，白米是不可替代的haiga-mai可以作为白米的替代品。她说:“完美煮熟的优质白米在口感上无可替代。”“然而，如果你把白米当作奢侈品，每天都吃haiga-mai从健康和口味上来说，这是一种很好的平衡。”

安多也使用thehaiga-mai作为白米的替代品。她非常喜欢将不同的谷物混合到白米中，以提高其营养含量haiga-mai就是这样一种选择。安多甚至有一个混合谷物的米饭食谱Kansha食谱，并附有说明烹饪的大米它比白米需要更多的水。她说:“水与大米的比例略高，但烹饪时间和方法基本上是一样的。”“(烹饪)糙米是非常不同的。”只是另一种福利haiga-ma:超级简单的烹饪方法。好消息是你可以找到它在线即使你离日本杂货店不近。自己尝试一下，你可能也会开始分发几袋大米。

买:Nishiki Haiga大米，5磅一袋，亚马逊14美元

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