我花了37年才真正开始做饭白米，即使在那时，我仍为此感到内疚。
在用白米做饭之前，我做了所谓的“全谷物”:藜麦、干小麦、糙米。我把“全谷物”放在引号里，不是因为我怀疑这些东西在技术上是全谷物，而是因为我开始质疑这些谷物应该让我们感觉有多“全”。我并不反对这些谷物中含有的纤维和营养物质。然而，我开始怀疑，围绕全谷物的夸张宣传与边际营养价值并不同步。
但这不是本文的内容。这篇文章是关于白米饭和内疚的。对于像我这样的人来说，这两者是相辅相成的。我对吃白米饭感到内疚，因为它是白色的，因此没有任何营养。为什么这应该困扰我是一个谜-我吃白面粉一直在烤饼，松饼，蛋糕，饼干，馅饼,烤面包．我不会多想。但谈到大米，我突然成了韦尔博士。
所以我强迫自己煮糙米，这是一个短暂的实验，因为糙米不好吃，所以我就不煮了。然后我转向藜麦，但这也很短暂，因为藜麦也不好吃。它闻起来也很奇怪。
我只剩下了红米，我喜欢它的泥土味和嚼劲，还有其他一些全谷物，比如碾碎小麦、大麦和farro。在一个纹碗或者谷物沙拉，我都喜欢——我尤其喜欢烤根类蔬菜配上丰盛有嚼劲的谷物的味道。
但其他情况只是令人不安。一大勺墨色黑豆这是世界上我最喜欢做和吃的东西之一，直到它被舀到红米饭上。黑豆和全谷物就像凯蒂·赫尔姆斯(Katie Holmes)和汤姆·克鲁斯(Tom Cruise):一个是成熟而颓废的，另一个是来自一个奇怪的邪教的炒作，而这两个人从来就不应该在一起。
但是罪恶感!我无法摆脱吃一碗白米饭会让我陷入某种碳水化合物引起的休克的感觉，我还不如吃甜点。这要怪阿特金斯医生，也要怪我在俄亥俄州没有吃米的童年。不管什么原因，我都选择了全麦食品。
然后我开始做咖喱。
伙计，如果你觉得一锅墨西哥黑豆和大麦不协调，等你试着放泰式绿咖喱在farro或者an上面印度风味的椰子咖喱吃糙米饭，或者，我不知道，其他的木豆(不是咖喱，我知道，冷静下来)什么，玉米粥?真的花花公子吗?接下来是什么——生菜杯里的一勺冰淇淋?
我在这里对自己大喊大叫，因为我做了(或者至少考虑过做)那些事情。我在这里告诉你们，如果你是一个像我一样有类似想法的白痴美国人，准备好在印度领事馆跪拜吧，因为他们就是这样做的不想让你这个蠢蛋来看我。
幸运的是，咖喱把我从白米饭中唤醒。与咖喱的一致性——与酥脆蔬菜的柔和对比，以及它浸透咖喱味道的方式——很快说服我接受了世界上大多数人已经知道的事实:白米饭非常美味，营养丰富。
我已经有好几个月没吃白米饭了，我自己做得越多，罪恶感就越轻。今天，我来到了大米爱好者曾告诉我的地方——在这里，我将白米视为令人渴望的安慰食物。现在我直接从锅里吃咸味的、涂了黄油的白米饭，我立刻感到快乐。我是不是错过了一些糙米的营养呢?肯定。但是吃糙米，我就错过了这种乐趣。哪个更糟?
