我第一次听说蛋黄酱蛋糕是在米其林星级厨房里。晚餐快结束时，服务员好心地邀请我回去参观厨房。我的服务员鼓励我打开一尘不染的空间里的任何一台冰箱。我打开一家餐厅的门，发现自己面对面地看到了我没想到会看到的最后一种配料:一大罐赫尔曼的蛋黄酱。“哦，那个。”他挥了挥手说。“糕点团队用它做巧克力蛋糕。”
蛋黄酱吗?巧克力蛋糕?在的我刚在品尝菜单最后吃过的甜点巧克力蛋糕?
我很感兴趣。
事实上，蛋黄酱蛋糕是一种历史悠久的东西。我看过很多资料把蛋黄酱蛋糕的兴起归因于大萧条当时鸡蛋和奶制品都很稀缺。然而，蛋糕的历史要复杂得多。而蛋黄酱蛋糕的第一个食谱出现在1927年奥克兰论坛报在美国，它直到20世纪40年代才开始流行起来，当时乳制品和糖等食材在二战期间实行定量配给。奥克兰论坛报作家玛莎·李是第一个在她的报纸专栏“家庭经济系”中分享蛋糕配方的人——有枣、核桃、肉桂、肉豆蔻和可可粉。然而，李的食谱不需要现成的调味品。相反，李指导读者在加入蛋糕面糊之前，用半杯油搅拌一个鸡蛋，即兴制作蛋黄酱。(鸡蛋和油是典型的蛋糕材料，所以在蛋糕中使用蛋黄酱的想法并不像人们想象的那么牵强。)
十年后，弗兰克·普莱斯夫人(Frank Price)与赫尔曼和贝斯特食品公司(Hellmann 's and Best Foods)的一名推销员结婚，使蛋黄酱蛋糕得以推广。普莱斯介绍了她的食谱做了向公司索要现成的蛋黄酱，作为增加销售额的一种方式。1937年，Best Foods公司在小册子中收录了普莱斯的食谱有个性的蛋糕和饼干:令人兴奋的蛋糕，饼干和糖霜的新食谱。manbetx苹果下载这本小册子出版后，蛋黄酱蛋糕的食谱开始更频繁地出现在报纸上。manbetx苹果下载公司很快就注意到了:1939年，红木帝国蛋黄酱公司在《纽约时报》上发表了它的蛋糕配方塞瓦斯托波尔时报20世纪40年代，卡夫公司也加入了这一行列，推出了自己的神奇鞭子蛋糕配方。
