最浪漫的情人节菜单来自1977年

承认吧——情人节有点复古的味道。我的意思是，即使是“做我的情人”这句话听起来都很做作。但这难道不是它魅力的一部分吗?所有发自内心的真诚就是这个节日的意义所在。还可以用一顿家常菜来庆祝你爱的人。

所以今年，我想创建一个情人节菜单这既体现了节日的浪漫和怀旧，又不显得古板或过时。为了寻找菜单的灵感，我开始梳理二月份的旧杂志美食Condé纳斯特图书馆。当我仔细阅读1966年的après-ski菜单时，一位图书管理员问了我的问题。当我解释时，她把我从尘封的旧拷贝美食到书架上魅力杂志．我很快就兴奋起来，因为我的仙女图书管理员教母开始从70年代中期开始出版2月刊，每一期都有两人的情人节菜单计划，配有可爱的手绘插图。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

有一份菜单特别引起了我的注意:1977年的一份菜单上有两种最美味的情人节标志性食物:羊排和奶油库尔，还有豆瓣菜沙拉、瑞典土豆和白兰地咖啡。但尽管有年份的元素魅力菜单上都是我今天很乐意做的东西，食谱需要更新一下。manbetx苹果下载所以我开始玩旧的魅力manbetx苹果下载在不改变原汁原味的前提下，让它们达到2016年的标准。以下是我从菜单中发现的一些聪明点子:

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

我不记得上一次我用鸡蛋、芥末和柠檬汁在碗里搅拌，在一锅沸腾的水上搅拌，直到它变得泡沫和粘稠，我以前从来没有这样做过沙拉酱。但在遵循《Glamour》杂志的食谱后，我被迷住了。我喜欢它的奶油味和浓郁，不含任何乳制品，它的轻盈和泡沫——厚厚的覆盖在豆瓣菜叶子上，而不太浓烈。我减少了酱汁里的糖，切掉了培根，换成了南瓜籽，用一小撮烟熏辣椒粉烘烤，以获得更现代的烟熏嘎吱嘎吱的味道。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

我喜欢我的羊排有点粉红色。但按照Glamour餐厅的原始食谱，烹饪温度应该是145华氏度，这样的话，你会得到五分熟的排骨。我把它们煮到125°F，加入迷迭香(用新鲜的而不是干的)，再加一点大蒜(别担心，这里没有太香的东西)。羊排是一种很难用刀叉吃的东西。但这并不重要。不要羞于拿起你的食物，用手吃，看着你的约会对象享受这种发自内心的、亲手做的方式总是很性感的。只要确保你准备了一些结实的布餐巾。

有些东西永远不会改变:过去和现在一样，人们喜欢酥脆的哈塞尔贝克(又名瑞典)土豆。土豆切成薄片几乎烤之前要涂上厚厚的黄油。菜单上的胡萝卜涂了更多的黄油。为了让两面都更有味道，我为它们制作了简单的复合黄油:味噌和烟熏辣椒黄油，让土豆更鲜味，蜂蜜和香菜黄油，让胡萝卜更甜更香。因为我已经为土豆和羊肉打开了烤箱，所以我决定烤胡萝卜，而不是把它们上釉。

照片由Chelsea Kyle，道具造型由Alex Brannian，食物造型由Ali Nardi

“coeur à la crème”是一道经典的法式甜点，传统上是配草莓的，直译过来就是“奶油心”，确实如此:新鲜的奶油奶酪和大量的浓奶油的组合，被压进有洞的心形模具中，以吸干多余的乳清，使甜点变硬。最初的味道很好，但不太辣，所以我用新鲜的山羊奶酪代替了一些奶油奶酪，并加入了一点柠檬皮和香草膏，以增加味道(还有那些漂亮的斑点)。你可以用细网过滤器做这道菜，但心形的盘子更有趣，所以我认为花12美元买一套两个的完全值得心形的模具．

的魅力coeur à la crème应该配上简单的草莓酱——冷冻的或新鲜的——和你选择的利口酒打成泥(我总是喝白兰地)。但因为我已经开着烤箱准备晚餐了，所以我决定烤新鲜的浆果，加一些白兰地、糖、香草膏和一点点水，做一种比原来的酱汁更有质地和味道。当然，你也可以用香槟来搭配，这是如今大多数庆祝甜点的做法。但我建议你严格按照1977年的菜单，在几杯咖啡里倒几杯白兰地，看看，就像情人节本身一样，一些甜蜜的想法永远不会过时。