我很喜欢在工作日的晚上上牛排。我知道，我知道:牛排可能很贵。烹饪起来也很吓人，而且对环境也不好。这都是真的。尽管如此，有很多原因可以解释为什么偶尔在周二晚上吃一顿牛排晚餐是完美的。
首先，因为牛排很美味，你不需要吃太多就能满足，所以你可以买小份的、更实惠的牛排。当你从可持续的、全动物的屠夫那里购买草饲牛肉时，你会对消费它感觉良好。此外，牛排富含蛋白质，最重要的是，它很美味。
把牛排切成这样牛脊肉而且丁字牛排当你想花更多的钱和时间在这顿饭上的特殊场合。但对于工作日的晚餐，以下是我最喜欢的四种搭配牛排的方法。
1.拥抱长条牛排
一位朋友最近让我推荐一份在工作日晚上烹饪的优质牛排，我知道她想要的是一份感觉像真正的牛排晚餐，但又不会浪费时间和金钱的牛排。我给出的答案是无骨纽约牛排。这是我最喜欢的快熟牛排，感觉仍然很结实，肉很多。只需要一点盐和胡椒粉，在热锅里用力煎一下，就能让它变得美味。它很容易做，一块牛排足够两个人吃，如果配上大量的蔬菜，有时甚至可以吃四个人。每份肉的标准标准是6到8盎司，但我发现牛排4到6盎司通常就足够了。我们在Epi上发布的大多manbetx苹果下载数食谱都遵循标准的食用份量，所以可以随意减少，或者全部煮熟，留一些冷切成沙拉或三明治．(我非常喜欢吃剩的冷牛排。)
2.让一个简单的卤汁为你工作
如果你想烤牛排，在工作日的晚餐里，侧翼或裙摆都是不错的选择。在这些薄肉块中，肌肉的纤维结构更开放，更适合腌制:肉会很好地吸收味道，并受益于在酸中浸泡一段时间的嫩化效果。对于一份辛辣的烤牛排，你可以把它切成墨西哥卷饼或沙拉，或者简单地享受，purée一些加酸橙汁的阿多波辣椒，把它倒在牛腩或裙子牛排上，让它放一晚上，当你第二天下班回家时，晚餐就准备好了。或者选择你自己的腌制冒险——你不需要食谱来腌制牛排，只要遵循这些简单的指导方针．
3.捣碎它可以加快烹饪速度
如果你没有时间腌制牛腩牛排，你可以让它变嫩，在烤之前把它捣得更薄一点，让它煮得更快。一旦捣碎，牛腩牛排烤起来总共需要四分钟。浇上新鲜的蔬菜莎莎酱，晚餐就上桌了。这一技巧并不适用于裙装牛排，因为那块牛排已经很薄了，但你可以把它应用到人造衣架切割结果很好。
4.当你的肉休息的时候，在同一个煎锅里煮一堆蔬菜
在工作日的晚餐中烹饪牛排最难的部分是等待肉静置，然后切成片。(至少需要放置五分钟，让汁液重新分布。)在你等待的时候，用你煮牛排的热煎锅sauté一些快速烹饪的蔬菜，如芦笋、豌豆、青豆或西兰花。而且不用先清洗煎锅——煎锅里的焦肉味会让你的绿色蔬菜调味。
