我的爷爷弗兰克因为每次家人聚会都要同样的甜点而出名，以至于我们发明了自己的词:“wonofitch”，即“各一块”，即“我们所有类型的派都要一片，显然还要再加一勺冰淇淋。”这个动作不是弗兰克发明的，但他做到了完美，把坐下来吃一片南瓜、山核桃、而且苹果成为一年一度的神圣传统。每次我举办晚宴时，我都宣扬wonofitch的生活方式;我总是至少做两种不同口味的甜点无面粉巧克力蛋糕而且pecan-cranberry galette，例如，或梨脆和一个咸味焦糖挞．对于任何寒冷天气的庆祝大餐，提供一群美味佳肴都是显而易见的。或者至少通常是这样。
因为今年你可能不会和一大群人一起过节，所以做多种甜点似乎有点过头了。我正在降低我的正常水平阵营的军队只有两三个，以满足我的小团队，但糖果阵列是一个我拒绝搁置的传统。为了不让自己有一大堆派剩饭剩菜(当然还有更糟糕的命运)，我用小馅饼盘子做我最喜欢的季节性甜点的稍微缩小版本，创造一个更容易控制的最终结果，仍然是含糖选择的一部分。
注意:我不建议你买“单独的”平底锅，那些超薄的、两口或三口的平底锅可能可以容纳一个人柠檬挞在一个活动自助餐桌上。除非你认为你会有规律地玩小烘焙游戏，否则我不相信这些玩具屋盘子应该在你的厨房里占有一席之地。相反，今年你应该扩大你的烘焙收藏，包括一个“迷你”类的派盘，直径在4到7英寸之间。这些工具和标准的9英寸平底锅之间的区别会在桌子上(和你的胃里)腾出足够的空间来做另一两个食谱。
将标准食谱缩小到适合你的迷你平底锅需要一点时间数学但我保证没有你处理不了的事。我在下面链接的平底锅直径都是6英寸，我发现这是完美的大小:略微缩小的派足够大，感觉像一个真正的甜点(而不是一个可爱的暗示，一个全面的款待)，但不会让你在晚上结束的时候吃一大堆。
为了适应不同大小的锅，首先用一个锅的面积除以另一个锅的面积，得到你的乘数。当从一个大锅缩小到一个小锅的时候，就像我们在这里做的，用小锅的面积除以大锅的面积。将食谱中的所有材料乘以这个神奇的数字，修改它以适应新的容器。从一个9英寸的平底锅变成6英寸的平底锅，你需要把原来食谱里的所有东西都乘以0.4528，如果你想四舍五入，你可以把它乘以0.5(如果你把食谱减半，你最终可能会比你需要的馅料多出1比特，所以在装馅料的时候要做出最好的判断)。
只要你对每一种食材都采用同样的方法，四舍五入是可以的，用肉眼观察部分食材也是可以的——不过如果你想更精确，你可以用规模按重量确定1 / 3汤匙或半个鸡蛋的重量(对于整个鸡蛋，在测量之前先打散它们)。在调整你的馅饼食谱manbetx苹果下载这样就是整个烹饪时间。尽早开始检查你的迷你派，依靠测试和食谱要求的视觉提示，比如“金黄色，放在中间”，而不是分钟标记。你的客人，不管他们今年有多少人在你的餐桌旁，都会感谢你。
