还有什么能比一堆意大利面上面撒上新鲜磨碎的奶酪更好的呢?一堆裹着面包屑的意大利面。
这种做法的意大利语名称是，pangrattato，翻译过来就是“磨碎的面包”。据说，贫穷的意大利人买不起帕尔马干酪，就开始在意大利面上磨碎不新鲜的面包。
虽然面包屑一度可能是穷人的奶酪，但现在远非如此。“面包屑的质地为意大利面提供了另一种风味载体，有助于吸收更多美味的酱汁。我们的助理食品编辑凯特·萨克斯说:“它带来了一种脆脆的口感。”
关键是要用自制的面包屑。撕成碎片不新鲜的面包在食品加工机里搅拌，直到磨出粗屑。把它们扔进平底锅里，加一点橄榄油切碎的大蒜，新鲜切碎的香草，柠檬皮,或捣碎的凤尾鱼烤至酥脆金黄。
你可以把面包屑放在密封容器里冷冻几个月，不用烘烤。当你需要它们的时候，不需要解冻，只要把它们从冰箱里直接扔进平底锅里，然后烤熟就可以了。
然后把它们撒在你最喜欢的意大利面上。既然我们现在生活在一个更容易得到大块帕尔马干酪的世界，没有理由说你做不到同时使用．
