祝你有个好胃口

茄子配甘蓝和面包屑

通过莎拉·詹金斯

2013年1月6日

4.3

（24）

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图片由Ditte Isager提供

Orecchiette(意大利语中的“小耳朵”)是盛羽衣甘蓝和面包屑的完美形状。

成分

6份

1磅托斯卡纳羽衣甘蓝，或其他品种(约2大捆)，茎修剪

粗盐

5大勺橄榄油，分成两份，再加一些淋上

一杯粗糙的新鲜面包屑

3瓣蒜，切碎，分开

现磨黑胡椒

2汤匙(1/4条)无盐黄油

4条凤尾鱼鱼片放入油中，沥干水分

1/4茶匙碎红辣椒片

1磅耳形意大利面

3/4杯磨碎的帕尔马干酪或帕达诺干酪

步骤1
将羽衣甘蓝分批放入一大锅沸腾的盐水中煮，直到羽衣甘蓝变软，大约4分钟。用钳子，转移到有边的烤盘上;让酷。将锅与水放在一边。从羽衣甘蓝中挤出多余的液体;把叶子剁碎，把茎剁细;备用。
步骤2
在一个小煎锅中用中火加热3汤匙油。加入面包屑，不断搅拌，直到开始变成棕色，大约4分钟。加入三分之一切碎的大蒜，不断搅拌，直到面包屑变成金黄色，大约需要3分钟。用盐和胡椒粉调味，然后转移到铺有纸巾的盘子里;让酷。
步骤3
将黄油和剩下的2汤匙油放入一个大锅中，用中低火加热。加入凤尾鱼、红辣椒片和剩下的三分之二切碎的大蒜;用勺子将凤尾鱼捣成糊状，大约需要2分钟。加入备用的羽衣甘蓝和半杯水。煮，经常搅拌，直到羽衣甘蓝被加热，大约4分钟。用盐和胡椒粉调味。
步骤4
与此同时，将备用的羽衣甘蓝煮汤煮沸;加入意大利面，不时搅拌，直到有嚼劲。沥干水分，保留1杯意面烹饪液。
步骤5
在羽衣甘蓝混合物中加入意大利面和半杯意大利面烹饪液，搅拌均匀。把火调到中火，继续搅拌，根据需要加入更多的烹饪液体，直到酱汁覆盖意大利面。加入帕尔马干酪和半杯面包屑;搅拌均匀。将意大利面分装在碗中，淋上少许油，并在上面放上剩余的面包屑。

成分信息

托斯卡纳羽衣甘蓝，也被称为黑羽衣甘蓝或cavolo nero，在农贸市场和一些超市都能买到。

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很棒的清淡面食食谱。加入大约1/4磅的沙乌地沙磨意大利香肠来增加味道。Yum !
- jkpike
- 1/28/2018
非常适合家庭的食谱。不得不与平底锅和烤盘打交道，但最终还是很受欢迎，值得付出努力。下次我会放更多的大蒜。用了调味过的面包屑，我不会再用了。
- jackhb
- 巴尔的摩
- 1/19/2018
照我写的做。我们用panko来做面包屑。爱它!
- 匿名
- 维吉尼亚州
- 12/24/2017
味道很好，但是需要很多准备和清理(这么多锅!)，所以也许不要计划在工作日晚上下班后做这道菜。我几乎是按照信里说的做的，但加了一些新鲜玉米，用了七只凤尾鱼和四瓣大蒜，味道很好。
- francoiscat
- 西雅图,华盛顿州
- 12/1/2017
太好了!和其他人一样，我用了一整罐凤尾鱼，没有把羽衣甘蓝焯水，而是加入了生的、切碎的羽衣甘蓝。我把面包屑放在厚实的一面，它们给它带来了很好的质感。我一定会再来的。
- 匿名
- 北部的纽约
- 11/29/2017
Yum !我采纳了其他评论家的建议:将大蒜加倍，用一罐满2盎司的凤尾鱼，在蒸甘蓝之前不要把甘蓝焯水。都是很棒的建议!我的偏好是完全不放面包屑，只撒上帕尔姆奶酪作为配料(而不是混合在一起)。而且，下次做的时候我不会加盐——凤尾鱼已经够咸了。总的来说，这是一道非常简单、健康又美味的菜。(顺便说一句，我试着给这道菜4个叉子，但网站不让我这样做，所以它只显示为1个叉子!)
- sborger
- 纽约,纽约
- 6/13/2015
这是一个惊人的食谱——红辣椒给了它恰到好处的刺激，我喜欢面包屑(对我来说是剩下的填料块……)和甘蓝。我肯定会再做一次，但我会寻找捷径和方法来减少我使用的锅碗瓢盆的数量。和另一位评论者一样，我用了一整罐2盎司的凤尾鱼，味道很棒。我用了手边的意大利面——对我来说，这不是最好的选择，因为我到处都吃意大利面，但它很有效。太好吃了——我丈夫和我都回去吃了一小份!这个网站不让我给这个食谱4个叉子，我认为这是值得的!
- SimplySeattle
- 1/27/2014
这个食谱太好了。我全家都把它吃光了，包括我四岁的孩子。我没有把所有的面包屑撒在上面，还有更多的帕尔马干酪和红辣椒片。我住的小镇杂货店没有耳蛋粉，所以我用中壳面食代替。太棒了。做这个!
- shyannesansom
- 新墨西哥
- 1/12/2014
YUM !很高兴我的朋友告诉我这个食谱。它是如此有趣的口味组合-丰盛而健康。我没有把羽衣甘蓝焯水，而是用油/凤尾鱼/大蒜炒它，直到它被包裹/开始枯萎，然后扔进一些水和霞多丽，盖上盖子，用小火蒸——总共大约10分钟。然后把其他的都加进去。如此简单，如此美味!
- kborisjuk
- 新泽西州泽西城
- 11/21/2013
真的很好。我用刺山柑代替了古奇植物，因为我手边就有这种植物，而且我没有再往里面加水。主要是帕尔马干酪和面包屑做成的。
- ApronedMenace
- 纽约布鲁克林
- 9/22/2013
这太棒了!我放了一整罐2盎司的凤尾鱼，还有5到6瓣大蒜，我很高兴我这么做了!我没有用新鲜面包来做面包屑，用的是容器面包屑，效果很好。事实上，因为它们被磨得更细，所以更能和酱汁粘在一起。
- Henrykat
- 芝加哥,
- 9/15/2013
我做这种素食风格只是因为那天我在厨房里吃了什么。用地球平衡代替黄油;跳过了帕尔马干酪和凤尾鱼。我也用了日本的面包屑。它非常美味，现在我对羽衣甘蓝食谱更开放了(对我来说是一个新的领域)。manbetx苹果下载我喜欢大蒜-地球平衡-面包屑-甘蓝面组合。第二天的冷暖都非常美味。
- JenniferMuryn
- 芝加哥,
- 7/25/2013
我为我们俩做了这个，把羽衣甘蓝、意大利面和黄油减少了一半。这是一个很好的食谱，可以利用我花园里丰富的羽衣甘蓝。
- vgibbs
- 维多利亚公元前
- 4/26/2013
有潜力。但是面包屑太多了。不要把1/2 c的面包屑混在一起，最后在上面撒一些，你会更开心的。如果我不放面包屑，我还会再做一次。它味道很好，是吃蔬菜的好方法。
- 匿名
- 芝加哥
- 4/4/2013
美味，简单，快速，全垒打。我们手头的凤尾鱼在橄榄油中有红辣椒片，所以我们有了额外的一点刺激。很好，期待下次再做。
- 匿名
- 伊利诺伊州汉诺威公园
- 4/2/2013