苹果真的不介意被冷冻。当然，当它们解冻时，它们可能不是特别适合做简单的零食——它们并没有真正保留所有的嘎吱声——但没有什么能阻止你把它们煮熟苹果酱或苹果黄油，或灼热的甜意大利香肠。或者烤成馅饼，这就是我们今天聚集在这里讨论的。
这是派制作季节的专业建议。你在做什么?苹果派或者几个苹果派，在某些场合?你可以在前一天把苹果削皮、去核、切碎。或者你可以在这个周末做，把它们放在密封好的塑料袋里，然后冷冻起来。把苹果从你的购物清单上拿掉，把苹果准备从你的行动计划上拿掉。离活动更近了，剩下要做的就是制作和滚动你的派皮。(既然说到这个话题，我们不妨提一下，馅饼面团也可以提前做好并冷冻——要么做成面团，要么擀开、卷曲，然后放进馅饼罐头里。)
事实上，不要止步于此。只要把你的馅饼馅的配方——糖、淀粉、香料和所有的东西——混合在一起，然后冷冻起来，这样你想吃的时候就可以吃了。(这个原则也适用于梨。)把饼皮做好并卷起来，剩下要做的就是在你打算烤派的前一天晚上把那袋冷冻的苹果从冰箱里拿出来，放进冰箱里。(把袋子放在碗里可能是个好主意，这样解冻时从袋子上滴下的水分就不会满冰箱了。)一旦你的面包皮准备好了，简单地填充，烘烤，享受这个季节。
