这可以称之为“没有户外空间的人的诅咒”:一个人越少接触烤架，就越想烧烤。我就是活生生的例子。我没有地方放烧烤架，所以我只想烤我的晚餐，午餐，甚至我的早餐．
但我得承认，我并不羡慕那些烧烤的人配菜．因为你怎么烤芦笋、四季豆、菜豆甚至虾这样的小东西，而不让它们一块一块地从烤架上掉下来呢?
你可以投资一个烤篮但它们体积庞大，难以储存，不可否认，它们令人生畏一次性工具．或者你可以像我们的工作人员在肾上腺素测试厨房做的那样:拿一个架子。
这就是高级美食编辑安娜·斯托克韦尔为她烹饪糖脆豌豆时所做的最新牛排晚餐．为了确保豌豆不会掉进火里，她放了一个普通的老式不锈钢冷却架——就是那个兼职做烤炉架-在烤架上。自然地，豌豆被安全地烤在上面。
安娜喜欢在烧烤时把烤架倒过来，这样她就可以抓住烤架的脚——它是朝上的钳为了“轻松地移动它，把它从一个热点移动到一个较冷的地方”，或者为更多的东西腾出空间牛排或排骨．
也许这是不言自明的，但是你想要避免用不粘或橡胶涂层的铁丝架烧烤，因为这些不是热安全的。坚持使用不锈钢或镀铬的钢芯架，你可以在加热之前简单地放在烤架上。如果你计划今年夏天做很多烧烤，你可能想要投资一个专门用于这个目的的架子，否则你会很冷snickerdoodles就在刚才烤过的那个架子上扇贝．如果你做买一个新的烤架，用旧的，结实的烤架来烧烤，把新的烤架保存起来。
但是你仍然可以用那个撞坏的架子来冷却——只用它来冷却牛排．安娜注意到，当她把牛排从烤架上拿下来时，同样的冷却架，放在一个边盘“在切牛排之前，这里是让牛排休息的最佳场所。”同样的设置也会让你的蔬菜保持酥脆，这是一件重要的事情——你采取了将它们从大火中拯救出来的步骤。为什么现在要毁掉它们?
