曾经想烤一堆芦笋但你担心这根细细的茎秆最终会被烧到炭里，而不是放在你的盘子里吗?或者考虑解决一个三文鱼配菜但是他们太害怕在大翻转中失去一半的鱼吗?
你需要一个烧烤篮。主要有两种类型:有铰链的两面(有时是灵活的)篮子而且带凸起侧面和开口顶部的穿孔篮(也叫烧烤锅)。这两种便宜、容易找到的工具都可以为你打开新的机会，让你有可能做一些你以前从未想过自己能做的事情:
如果害怕被戳到让你不敢去烧烤的话全鱼，脆弱的鱼片,或釉面鸡翅是时候放手了。当把食物放在一个带铰链的烤架篮子里时，食物实际上并没有接触到烤架，而是在篮子翻转时牢牢地轻轻地放在篮子的两侧之间。(小贴士:为了防止烤好的食物粘在篮子上，烹饪前一定要在篮子上加油或涂上不粘锅喷雾。)
不要在厨房和烤架之间来回跑;烧烤篮可以让你在户外烹饪主菜和配菜。(但没人想这么做烤土豆或者夏天在炎热的厨房里蒸四季豆。)铰链篮子和烧烤锅都擅长烹饪蔬菜，尤其是那些容易掉在烤架格栅之间的小而薄的食物，比如葱花、蘑菇、西兰花小花和洋葱片。不管你使用哪种篮子，将烹饪时间相似的食物分组在一起(如果使用烧烤锅，可以按适当的顺序添加它们)，并将它们切成相同的大小，这样它们就能以相同的速度烹饪。烹饪蔬菜的时候，把篮子装满一点是可以的——释放出的蒸汽可以帮助蔬菜熟透。好处:一个长柄的铰链篮子非常适合在篝火上做饭，不需要烤架!
在烤串上穿食物会花很多时间，而且有些食物很难穿。下次你想吃烤虾或大虾的时候，只要把它们扔进辛辣的黄油酱里，然后放在有铰链的篮子或烧烤锅里煮就行了。篮子让转动变得轻而易举，而炒锅让你保持食物的移动，就像sautéing在炉子上的煎锅里一样。将海鲜或肉类放在一层，可以帮助它快速均匀地烹饪。
如果你要为一群人做很多汉堡或排骨，可以使用带铰链的烧烤篮同时翻转它们。只要确保你的食物厚度相同，就能确保每一块都烤到完美。
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