很久以前“零浪费”成为可持续消费的流行口号，足智多谋的墨西哥人开始保存他们的果皮，并将其发酵成美味的饮料。
在所有从墨西哥进入美国的提神饮料中，没有一种能像tepache那样体现墨西哥的创新精神和最受欢迎的口味。早在西班牙人殖民墨西哥之前，墨西哥原住民就开始酿造tepachee——一种家常低度饮料，通常在陶罐或大木桶中发酵。传统上它是用玉米做的，但和许多其他墨西哥菜一样，现在它有许多地方风格，每一种都有不同的配料和味道。
例如，在哈利斯科州和纳亚里特的海岸，特包里的味道充满了温暖的香料:肉桂、丁香和胡椒子。它通常放在tejuíno旁边，tejuíno是一种以masa为基础的发酵饮料，上面有酸橙冰糕。在一些中部州，如普埃布拉和伊达尔戈，tepache是用pulque制成的，pulque是一种当地的酒精灵丹妙药，由maguey植物发酵的含糖汁液制成;然后用蜂蜜加甜，用茴香调味。在Michoacán州，tepache是由菠萝皮、罗望子、香蕉皮、玉米皮和碎玉米制成的。所有这些原料中天然存在的酵母使得茶包的味道更加复杂。在一些州，汤包是用当地的水果如苹果和榅桲做的。在其他国家，tepache是一种混合了洋葱片，墨西哥辣椒和萨尔·德·古萨诺或虫盐。
tepahe的地区差异不仅在味道上不同，而且在食用方式上也不同。在瓦哈卡州的一些地区，你可能会在婚礼上看到街头小贩把它作为一种解渴饮料，装在塑料袋里，紧紧地绑在一根吸管上。
