美丽明亮的味道经常被扔进垃圾桶。这种可悲的情况，我喜欢把它称为“果汁和折腾”，它必须停止。
它是这样做的:把柠檬切成两半，迅速榨汁，然后扔进垃圾桶。当果汁被用在鸡尾酒或者一个奶油乳酪或者是其他的一些混合物，被困在水果皮中的奇妙味道永远消失在垃圾桶里了。
好消息是什么呢?有一个更好的方法，而且超级简单。
任何时候你拿起柠檬，即使你只是想要柠檬汁，也要给它去皮。如果你不需要马上用到皮屑，把它冷冻起来——冷冻的皮屑可以保存3个月——这样你就有了一盒鲜亮的味道晶体，可以让你的烹饪更新鲜。
一般来说，有两种方法可以去除柑橘的皮:使用削皮器或削皮器。下面是如何最好地做到这一点，以及如何使用这两个版本。
让它变好
把柑橘放在一张羊皮纸上，然后把它放在烤箱上细剥皮器;这张纸有助于保持所有松散的线的秩序，并捕获超级美味的精油。
一旦你抓住了所有的皮屑，把它舀进一个袋子或密封的容器里板凳刮刀当然是为了帮忙)，然后把它放在冰箱里。在沙拉酱、煎饼面糊、曲奇饼、蛋白霜、冰淇淋、格兰诺拉麦片、香草黄油、腌肉中加入少许柑橘皮——没有什么不能改善的。用它作为装饰，在烘焙前撒一些在生奶油、巧克力树皮或蛋白霜上。它们非常细腻，不需要解冻，只要根据需要直接从冰箱里取出一两块就可以了。
把它剥成条
是内格罗尼酒你喜欢喝什么?手边总有橘子皮装饰就好了。早上榨橙汁前先削橘子皮，然后把橘子皮放在塑料袋里冷藏。你也可以将果皮浸泡在卤汁、糖浆和白酒中。
柑橘条也可以在小烤箱里晒干，然后磨成柑橘粉，这是任何一种水果的完美搭配香料按摩。或把柑橘皮做成糖把它们裹在烘焙食品上，或者蘸上巧克力。
记住，你可以用这些方法处理任何柑橘类水果:柠檬、酸橙、橙子、葡萄柚、梅耶柠檬，甚至更小的柑橘类水果，比如酸橙和金桔。
请不要随意搅拌。
