如何正确地烤栗子

在篝火上烤栗子……你知道这首歌。可悲的是，我们许多人在明火上烤栗子的最接近方法是把它们放在烤箱里。也许你知道该怎么做?你要在壳上切X，烤它们，然后在它们热的时候迅速剥掉皮(不可避免地会烫伤你的手指)。

即使你很幸运，你也只有75%的成功率，因为许多顽固的栗子在冷却后拒绝从它们的皮上滑下来。在经历了多次烘焙栗子的失败后，我只能从曼哈顿的街头推车上买栗子。直到最近，我发现了一种万无一失的方法，每次都能做到。

如果你一直把栗子铺在烤盘上烤，那你就大错特错了。你看，栗子真正需要的是蒸汽。剥皮前保持温度也是关键。这里有一些技巧，每次烤栗子都能做到完美!

把栗子平放在砧板上。用削皮刀在每颗栗子圆角的一边划一个X。

把栗子都划好后，把栗子放在一碗热水里煮1分钟。这样可以帮助它们在烤箱里蒸熟。沥干水分，拍干栗子。如果你想加香草或调味料，现在就是时候了。将栗子与融化的黄油、迷迭香、海盐或其他脂肪、香草和盐的组合一起放入碗中。

撕开一大片铝箔，把栗子放在一层。把边缘收起来，在上面开一个小口(同时保持它们在一层)。把包裹放在烤盘上。如果需要的话，你可以把多个包裹堆在一个烤盘上。

在350°F的温度下烘烤，直到栗子壳的边缘真正卷曲起来，大约需要25到30分钟。把烤盘从烤箱里拿出来，一次切一个包，从x方向剥去外壳和皮(有时用削皮刀会让这项工作更容易)。当它们冷却到可以处理的时候就这样做;它们的壳遇冷更难剥开。在你准备剥栗子之前，不要打开包裹。栗子要马上吃，或者在冰箱里保存三天汤，汤圆，法式薄饼和零食。