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我应该告诉你的奶油奶酪糖霜用糖粉做就可以了。但说实话，我觉得这真的很糟糕。我很抱歉，真的。但你看，我一直在做一种不同的奶油奶酪糖霜几年之后现在，事实是我再也回不去了。
让我来列出一些我在使用公认的更简单的糖粉版本时遇到的问题:
出于这些原因，几年前，我开始制作奶油芝士银鼠，它蓬松，有点刺鼻，而且足够甜。它的口感介于丰富的奶油奶酪糖霜和松软的鲜奶油之间。它在蛋糕上涂抹得很漂亮，在层与层之间使用足够牢固，甚至可以习惯使用管装饰(如果这是你感兴趣的事情)。
那么它是什么呢?银鼠糖霜是老式的糖霜的风格．它有时被称为熟糖霜，煮糖霜，或面粉糖霜，最近被称为魔法糖霜，它是通过将面粉，糖和牛奶的混合物放在炉子上煮沸而制成的。把混合物搅拌在一起，直到形成一种粘稠的、不结霜的糊状，继续搅拌一两分钟，让生面粉的味道消失。这有点像做一个很硬的布丁。
用的是经典的银鼠糖霜，顺便说一句，那是原始的配对为红丝绒蛋糕-将混合物冷却，然后用软化的黄油搅拌，直到它变得蓬松、轻盈、亮白色。这就是这个名字的由来:银鼠是一种黄鼠狼的品种它曾经是毛皮大衣的流行选择。明亮的白色,毛茸茸的毛皮大衣．我觉得糖霜是更好的遗产。
在我的版本中，我用一些黄油代替了标题奶油芝士．我倒一点进去香草再加一点杏仁提取物。后者是完全可选的，但它是经典的白色糖霜的常见成分，它提供了一个圆润的味道。
说到味道，如果你愿意，你可以把这种奶油奶酪糖霜做成多种口味。我最近做了一批，打了四分之一杯荷兰工艺可可粉在最后一刻加入。(它尝起来就像巧克力慕斯版的温蒂冰淇淋，当我告诉你我可以一勺一勺地吃它时，那是因为我真的这么做了。经常)。我还成功地把一半的牛奶换成了果汁(芒果花蜜很棒)，或者少喝一半——大约半杯——加果酱(这是黑莓对我来说，兄弟)。我还加入了其他香料和提取物。基本上，这是我唯一使用的糖霜蛋糕，饼干三明治，无比派，以及任何其他糖霜需求。(这包括在一场优雅的晚宴结束时把它当作“慕斯”吗?还没有，但也许吧!)
也许我应该插一句，我不是唯一一个喜欢这种糖霜的人。以我的同事命名索尼娅·乔普拉在制作并品尝了我即将与你们分享的蛋糕后，她承认:“作为一个懒惰的人，我对制作这种糖霜所需的额外步骤深表怀疑;事实证明我错了。”
另一个同事,坎德拉Vaculin，也做了蛋糕。以下是她的完整报告:“这种糖霜太疯狂了。用它来结霜非常好，而且没有我通常与奶油奶酪结霜联系在一起的颗粒感或明显的甜味。这是奶油奶酪爱好者的终极糖霜。”
这种糖霜已经成为我一直最喜欢的甜点——我曾祖母的胡萝卜蛋糕——的重要搭档。奶奶做的蛋糕又嫩又湿，撒上少量肉桂，坚果碎山核桃，还有惊喜?-切碎的樱桃。它真的很出色，这些年来我对它做的唯一改变就是把那些糖果般的甜樱桃换成了酸樱桃，这只会让蛋糕更亮一点。
复活节的时候，我在蛋糕上做了一个即兴创作，用的是土黄色(但仍然很甜)的金色甜菜。我把山核桃换成了切片杏仁——在我看来，杏仁更像春天的坚果，在蛋糕内部和顶部增加了脆脆的薄片。三种美味的香料(茴香籽、香菜和小豆蔻)使每一口都充满了花香和活力。樱桃留下来了。这是一个湿润的蛋糕，有精致的面包屑——索尼娅把它比作另一个经典蛋糕，蜂鸟蛋糕．甜菜可以磨碎味道，樱桃和香料则可以提味。对我来说，它散发着春天的气息。
买樱桃时，我的偏好是100%果汁酸樱桃，但你有其他选择。酸的(或酸的)低糖樱桃效果很好(浓糖浆有点太甜了)。你也可以看到水浸酸樱桃-这些也可以，但如果配方要求用罐子里的液体，你可能想用瓶装的酸樱桃汁或蔓越莓汁代替。
解冻冻酸樱桃也是一种选择——只要确保把它们放在碗里解冻，这样你就能喝到美味的果汁了。我给你这么多选择，是因为这些产品的可用性因地区而异。但如果你找不到以上任何一种，那就去拿那罐樱桃吧。他们会没事的。因为，尽管我认为这个蛋糕很好，而且真的很美味，但这里的魔法真的都在糖霜上。
