春天总给人一种希望。终于有绿色蔬菜了(蚕豆!芦笋!)在农贸市场，人们只是看起来更好的比平常。但我们都只能吃这么多香蒜沙司配豌豆。
把春天的农产品浸泡在一种美味的、富含草药的油里，可以让它更有弹性，保存得更久。我的新食谱是一个理想的户外早午餐或下午饮料与您的新接种疫苗的朋友和家人。如果你在长时间的变焦社交中忘记了:有一个零食你事先准备好的一顿饭，会让每个人，包括你自己，都觉得娱乐更有趣。
新鲜蚕豆是春天的一大乐事，但老实说，它们需要一点劳动:削皮、焯水、电击，然后再削皮。在最后一分钟做这个太麻烦了，但这是一个向你的客人表明你很高兴再次见到他们的好方法。
你可以选择超级简单的路线，在这里使用冷冻蚕豆。但是用新鲜的感觉是一种正确的进入春天的方式。你要把蔬菜放入煮沸的盐水中，稍微煮一下外层，然后把它们放在冰浴中，以确保每一口都保持脆爽。
这里的腌料以油和柠檬汁为基础，用橙子和柠檬皮调味，以增加新鲜的柑橘味，再加上大蒜、迷迭香和茴香，既能提振蔬菜的味道，又不会破坏蔬菜的味道。不过，你可以随意根据自己的口味定制混合物:你可以从冰箱后面拿出一小块姜，也可以加入孜然、香菜和黑胡椒等整块香料。
经过几个小时或几天的腌制，蔬菜被轻微腌制，味道浓郁。它们是美味的一部分奶酪板，为他们自己服务饼干或者堆在涂有乳清干酪的吐司上。你也可以用这种调味油作为沙拉的调味品。想要吃顿丰盛的饭，用勺子舀上一碗热的玉米粥．不过有一个警告:你可能会发现自己希望自己多做了一个罐子。
