别再用烤面包机了，用平底锅煎面包吧

我觉得是时候和你的烤面包机．

这对我来说很容易说:我没有，而且已经十多年没有了。这些地方周围的柜台空间很宝贵，尽管我的青少年时期吃的都是Eggo华夫饼，但我不再需要笨重的、任务单一的电器服务，比如我从小使用的四片烤面包机。这并不是说我放弃了烤面包事实上，我可能比以前吃得更多。我只是改变了我的技巧。现在我要做的就是用油锅煎面包，做出酥脆可口的底料，我想吃什么就吃什么。只要咬一口，你可能就会发现自己最后一次把烤面包机的电线缠起来了。

是什么让炸面包比普通面包好吃这么多?这是一场完美的风暴，丰富的味道，更高层次的脆度，和适应性。我甚至想说这样做的吐司根本不应该被称为吐司，因为它与典型的早餐碳水化合物有很大的不同。如果你还在犹豫是否要试一试，请允许我详细介绍一下炸面包的许多优点，以说服你把烤面包机扔到路边。

煎吐司很结实，经得起炖的浇头。

照片由Joseph De Leo拍摄，食物造型由Pearl Jones拍摄

很容易。

这个过程是a位比把切片插进槽里再按下按钮复杂多了。但为了增加风味和口感，只需要多花几分钟的功夫。

在平底锅里用中火加热几口你选择的油(稍后会更多)。油热后，加入面包。我喜欢在一侧抹上油，让它沾上油，然后立即翻过来，让另一侧彻底煎熟，然后再翻过来完成;这样可以确保第二面已经闪闪发光，准备好了，所以你不需要添加任何额外的油。烤得酥脆金黄后，把它盛到盘子里，立即加一点盐调味，然后再放上你喜欢的配料。

它是美味的。

不像你可以在烤面包机(或烤箱里的肉鸡下)里做的干吐司，油煎的切片口感丰富而奢华;这一点额外的脂肪对口味有很大的帮助。但你可以通过改变你使用的油来让你的吐司有更具体的味道。我喜欢用椰子油和芝麻油来做脆面包，尤其是当我打算用的配料和这些味道特别搭配的时候。椰子油的奶油味，独特的音符是令人愉快的一勺豆菜，而芝麻油增加坚果banh mi-inspired用大量蛋黄酱切片。试试牛油果油，花生油，葵花籽油，或者酥油，这是一个令人愉快的吐司，我可以在上面撒上剩菜菠菜每一天。

如果你只有橄榄油，可以考虑在烤面包之前加入一些额外的东西来稍微改变一下味道。试着在油炸之前将一瓣大蒜或切成薄片的青葱倒入热油中，轻轻咬一口，然后将脆脆的葱放入吐司配料中。或者在油里撒一点香料，既提味又上色;在她的食谱中停机时间:在家享用美味在美国，厨师纳丁·列维·雷哲皮(Nadine Levy Redzepi)用添加了姜黄的脂肪制作吐司，烤出来的土黄色面包片非常土黄色，非常适合丰盛地铺在上面。跟随她的做法，加入孜然、烟熏辣椒粉、漆树粉、咖喱粉，如果你的浇头比较甜的话，甚至可以加入肉桂。

酱汁越浓越好——你的炸吐司可以完全吸收。

劳拉·默里摄

这是通用的。

油炸吐司是常规的吐司替代品。是的，涂上厚厚的一层很不错花生酱，一堆泡菜奶油奶酪，或单个溏心蛋．但因为它有更多的结构，可以更好地承受沉重的浇头，你可以把所有酱汁，滴落，沉重的东西放在炸面包上，烤面包片太软了，无法处理。

在我看来，炸面包属于一种面食碗，有足够的空间让顶部溢出来。最后再来一勺炖菜，青豆和绿色蔬菜，漂亮的小扁豆，烤鸡蛋,甚至肉丸和酱汁-任何可以从曾经炸得很熟的薯条吸收油滴的酥脆湿透的喜悦中受益的东西。

它本质上是一个大的油炸面包丁。

油炸面包丁是沙拉中最好的部分——我们都同意这一点!-炸面包对巨人来说只是油炸面包丁。当我要用刀叉的时候，我喜欢用沙拉放在一片油煎吐司上，吃的时候切成小块，然后把盘子底部多余的酱汁吸进去。或者从法式洋葱预定并提供你最喜欢的油炸面包汤在那里，你可以用它在路上用海绵吸几勺。一旦你开始煎面包，你就会意识到很少有食物是这样的不会只要吃一片面包，你就很可能永远不用烤面包机了。