当Epi贡献者基督教Reynoso他说，第一次学做鸭腿时，他“被鸭腿的简单程度所折服，但慢炖的效果令人印象深刻。”第一次尝试让他明白，要做出他所说的理想的嫩滑口感是多么简单，“每咬一口都能融进肉里的深金棕色外皮。”在他为Epicurious制作的最新食谱中，雷诺索万博官网将经典的法式鸭子和柑橘混合在一起，制作出了这道节日菜肴，是一顿亲密(且轻松)的圣诞或新年晚餐的理想选择。
而雷诺索指出，他从来没有真正做过或吃过鸭子à橙色，他说这些喜庆果酱鸭腿让人想起那道“保守的法国菜”。当他们烹饪时，鸡腿会被甜酸交织的橘子酱涂上一层漆，橘子酱与白葡萄酒和鸡汤混合在一起，散发着迷迭香的香味，还加入了一些干辣椒的热量。雷诺索说，他喜欢“任何一种橙色橘子酱的明亮、花香色调与深色、美味的鸭子形成对比”，但如果你想尝试这道菜葡萄柚或柠檬果酱相反，这些也会工作得很好。
烤好鸭腿后，把它们放到一个有盖子的盘子里，上面放着炖汁和一些橘角，然后把它们放进325度的烤箱里。在鸭子烹饪时间的三分之二左右，你要把一磅球芽甘蓝扔进煮好的鸭油里，然后把它们放进烤箱里一起烤。
当鸭腿皮酥脆金黄，肉鲜嫩时，舀起鸭腿，盛到大盘子里。然后，你要把含有鸭汁和香味的炖汤倒回煮豆芽的煎锅里，煮沸。你可能会注意到液体上有一层厚厚的脂肪，但要相信，随着酱汁的减少，它会乳化成浓郁、均衡、有光泽、油滑的釉状。这种脂肪可以缓和橘子酱固有的苦味，缓解葡萄酒的酸度。
把豆芽撒在鸭子周围，如果你愿意，还可以撒上橙色的楔子。雷诺索说，他可以把橙子作为装饰，也可以不用，我的几个同事也会毫不犹豫地把它们放在一边。但请相信我，他们是不可思议的。浸泡在炖菜里，鸭腿(连髓和皮都完好无损)会变软，和鸭腿一样入味。当它们的鲜亮和花香弥漫在炖菜中时，它们能享受到脂肪和美味的丰富性。外露的边缘有轻微的焦糖化和焦化。它们是装在一个小小的、色彩鲜艳的包装里的惊喜(也就是节日的全部意义所在)。
最后，用勺子把光滑的酱汁淋在所有东西上，这样金黄色的球芽甘蓝就像圣诞树上最亮的装饰品一样闪闪发光。然后和你的狂欢者们围坐在桌子旁，点上一些蜡烛，尽量不去想全新的东西任天堂开关在隔壁房间等着接电话。
