本文是爱彼喜欢微波炉，我们对这个人人都爱恨的设备的探索(证明?)
那天我学会了如何掌握乳头状泊松在我的法国烹饪学校学习的那一天是压力很大的一天:我必须用羊皮纸折叠并密封一个大心形，把一块白鱼和切成丝的蔬菜堆在一起，淋上一点白葡萄酒。我必须把它放进烤箱，在合适的温度下烤合适的时间，同时一直祈祷我的羊皮纸口袋会优雅地膨胀，而不是瘪掉，我的鱼不会煮过头或不熟……直到我的厨师教练打开包装的那一刻，我才知道这一切是否有效。我焦急地试了几次才确定这道菜的具体时间。
你可以称之为创伤后应激障碍，但从那以后，我再也没有做过这道菜——至少，没有像我在烹饪学校学到的那样做过。但我知道有一种简单而聪明的方法，可以隐藏所有繁琐的折叠和切丝。毕竟,基本技术在烤箱里蒸一包鱼实际上是最简单的方法之一，可以让鱼在餐桌上嫩滑、均匀地煮熟。有什么方法可以进一步简化它?用微波炉而不是烤箱来煮。
当然，这种想法会让我的厨师教练得动脉瘤，但为什么不呢?不用等烤箱热起来。我知道微波炉最擅长的是什么?冒着蒸汽。
事实上，微波炉蒸鱼的速度非常快，你需要稍微改变一下烹饪顺序，让蔬菜在加入鱼之前先用微波炉加热几分钟。只需将快速烹饪的蔬菜、橄榄油、大蒜和一点白葡萄酒放在一个覆盖着保鲜膜的玻璃烤盘中(比繁琐的羊皮纸包容易多了)。然后把有香味的蔬菜煎几分钟之前加入调味过的鱼片。
在用微波炉将塑料包装的烤盘再加热2分半钟后，进行抽查。鱼全身都不透明吗?这意味着一切都结束了。如果没有，再给它20秒，然后再检查一次。用微波炉加热时，每一秒都很重要。当你的鱼看起来熟了的时候，要克制住马上吃的冲动。让所有的东西都放着，仍然盖着，在完成冲击后再蒸一会儿。这段休息时间有助于鱼完成烹饪而不过度烹饪。好处:因为我们这里用的是保鲜膜而不是羊皮纸，所以你可以不用猜测就能判断你的鱼熟不熟。
一旦我把握好时间，我对我的微波鱼晚餐感到意外的满意。我特别喜欢配比目鱼。我想即使是我的烹饪学校的厨师教练也会对它嫩滑的口感和美味的酱汁说“太棒了!”
