工作日晚上烤鸡的诀窍是肉多汁，皮金黄酥脆。
成分
2份
步骤1
将一个10英寸的铸铁煎锅放入烤箱;预热烤箱至华氏475度。将手放在另一个直径相同或更小的重锅或平底锅上，撕下一张8英寸的锡纸;放在炉子旁备用。
步骤2
将孜然、姜黄、辣椒粉和1茶匙混合。在一个小碗里放盐。做好准备:下一步需要一些轻微的屠杀，但这很容易。把鸡皮朝下放在砧板上，找到靠近鸡胸外缘的一小排小肋骨。用手指抓住它们，把它们扯下来(或者用削皮刀或剪刀)。接下来:在胸部被切成两半的中线上，有一块黑色的、模糊的矩形骨头——它看起来几乎像一个铁砧。有时它是一块的，或者两边都有一半。没关系:用手指抓住骨头，把它拉出来，然后梳理出它下面的柔性软骨。全部完成!现在鸡肉会平躺在锅里，这就是为什么它煮得这么快。
步骤3
用盐给鸡肉两面调味，然后加入所有的香料。从烤箱中取出热煎锅，用中火加热。加入油，然后将鸡肉放入锅中，鸡皮朝下。用锅铲将鸡肉压在表面，然后在锅中加入1个酸橙，两面朝下。煮到皮开始变黄，大约2分钟。将煎锅移至烤箱，将保留的锡箔纸盖在鸡肉上，然后用另一个平底锅称重。煮10分钟。
步骤4
从烤箱中取出锅，把鸡肉翻过来;余热煎另一面1分钟。把酸橙汁挤进锅里;将鸡肉和锅汁转移到盘子里，与剩下的一半酸橙一起食用。
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评论(8)
回到顶部完全按照食谱做的，我真的很喜欢!对血橙的建议很感兴趣
匿名
波士顿
4/5/2021
这是狗屎。神奇的波斯风格食谱，非常类似于我最近做的gormeh Sabzi。鸡肉很湿，恰到好处。为了让那些不明白的人明白一点，在烤箱里烤的时候，要带皮的一面朝下。在烤箱里烤熟之前不要翻面。柠檬也在里面。酸橙的味道和波斯干酸橙非常相似，非常美味，而且很简单，只要你知道你在做什么。保存这个食谱，当然!又快又简单!
匿名
佐治亚州雅典
3/5/2021
我经常做这个，但我用的是血橙而不是酸橙。太好吃了。
sloane4885
纽约布鲁克林
5/10/2020
我喜欢这个过程!我的饮食很严格——不吃盐和脂肪，也不吃孜然，所以我用红辣椒片代替，用一大茶匙的其他香料来弥补不吃盐的不足。结果它又多汁又美味。奖励:即使没有油，它也不会粘在锅上!我会再做一次的。也不喜欢用锡纸做饭。下次我要用羊皮纸来夹层。
Carol1002
底特律MI
3/18/2020
这顿简单简单的工作日晚餐被我那些挑剔的十几岁的孩子们狼吞虎咽地吃光了。我一定会再来的。
匿名
,而CA
3/5/2019
我不喜欢这个食谱。我觉得香料擦剂里的姜黄和辣椒粉太多了。我也有太多的香料残留，我同意它太苦了，尤其是最后的酸橙汁。
jsbjk
温尼卡,
3/4/2019
我已经做了3次了，这个方法很棒!鸡肉出来后嫩滑多汁，外皮酥脆。前2次我使用了我喜欢的牛肝菌摩擦，它是如此的好!上次我是用上面列出的擦擦做的，我并不在意。胸部擦得太多了，姜黄也太多了，弄得有点苦。我会再做一次，但不是用这个。
bjkdoc81849
西雅图
3/28/2018
四个叉!美味又简单。我用剔骨刀切掉了肋骨和骨头，只用了两秒钟。香料真的爆了，我用了后院树上的酸橙!这是正常旋转。
jguilfoil
加州
12/24/2017
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