泰德·卡瓦诺摄
在鸡肉的第一面用力烤一下，可以确保它变成漂亮的棕色，而不会变干。
成分
2份
2大块去皮去骨鸡胸肉(每块约8盎司)
粗盐，现磨胡椒粉
5汤匙橄榄油，分成两份
1/2小白菜头，切成薄片(约4杯)
1/2小红洋葱，切成薄片
半茶匙碾碎的红辣椒片
两汤匙红酒醋
步骤1
将鸡肉裹在两层保鲜膜中，至1/4英寸厚;用盐和胡椒粉调味。加热1汤匙。在大煎锅中倒入油，大火加热。小心地把一个鸡胸肉放在煎锅里(远离你)，煮到金黄色，差不多熟了，大约3分钟。翻过来煮，直到煮透，大约1分钟(另一面不会变黄)。转移到一个大盘子里。重复1汤匙。油和剩下的肉排。你做沙拉时，让肉排休息一下。
步骤2
把卷心菜、洋葱和红辣椒片放在一个中等大小的碗里;用盐调味。淋上醋，剩余3汤匙。加油，再次搅拌。
步骤3
在肉排上撒上沙拉。
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