晚餐吃骨髓通常与树上的叶子变绿、初起晨雾、新校服的时间一致。它们的体积和极低的价格保证了它们能做成一顿便宜的晚餐。为此，我们爱他们。这种馅料——泥土的，松软的，比碎肉好得多——对南瓜也有好处。
成分
足够四个人吃
小的棕色或绿色小扁豆(法国小扁豆是完美的)-一杯(200克)
一个中等大小的骨髓(或南瓜)
橄榄油
两个大葱，或者一个洋葱
大蒜——两大瓣
西红柿——6个中等大小的，或者20个圣女果
辣椒酱，如辣椒酱
绿叶，如菠菜或甜菜- 2把
磨碎的帕尔马干酪- 2汤匙
步骤1
将烤箱预热到350°F(180°C)。把一锅水烧开，用它来煮扁豆。把扁豆加入水中，用文火煮，直到扁豆变嫩。在这种情况下，他们应该是温和的，而不是咬紧牙关。
步骤2
将骨髓纵向切成两半，但不要削皮;果皮会给它一些支撑。挖出核心，把两半放入烤盘，然后刷上橄榄油，放入预热的烤箱。将骨髓烤至柔软半透明——大约20分钟——然后从烤箱中取出。你也可以选择蒸一下。
步骤3
与此同时，将青葱和大蒜削皮切片，在平底锅中加入三汤匙橄榄油，使其软化。把西红柿剁碎，如果皮硬就去皮(把整个西红柿浸入沸水中，几秒钟后去皮)，然后把它们放进锅里。让它们煮一会儿，直到它们变软变糊状，然后加入辣椒酱搅拌。我在这里放了几茶匙辣椒酱。量的多少取决于你身边的辣椒酱和你喜欢的小扁豆的辣度。记住，骨髓会软化热量。倒入适量的水(我几乎用了一杯)，做成糊状的酱汁，盐和黑胡椒要放得足够多。
步骤4
将煮熟的扁豆沥干水分，然后放入洋葱和辣椒酱中搅拌。将菠菜或甜菜叶撕成小片，搅拌到小扁豆中。煮至沸腾，盖上锅盖，用小火炖至青菜丝般柔软。用勺子将扁豆混合物放入骨髓的空洞中，撒上磨碎的帕尔马干酪，盖上铝箔或蜡纸，烤20分钟。
