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有效时间
15分钟
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总时间
30分钟
无意冒犯传统的意大利烩饭爱好者，但用苋菜做的意大利烩饭要简单得多，因为它不需要持续搅拌20分钟。把苋菜放在炉子上慢慢地泡，同时sauté我们的蘑菇做黄油装饰。
干牛肝菌增强了配料的木质风味，浸泡过的液体变成了浓郁的蘑菇状高汤，用来煮苋菜。这款意大利烩饭是无肉星期一的理想选择，也会让你所有的素食朋友开心，但如果你想吃奶酪，最后在意大利烩饭中加入1/4到1/3杯帕尔马干酪，会给它带来只有帕尔马干酪才能带来的额外刺激。或者保持素食，把一碗磨碎的奶酪分别递给想吃的人。
成分
可以做4份
步骤1
将干燥的牛肝菌放入耐热碗中，倒入2杯开水。让牛肝菌浸泡10到15分钟，直到变软，然后把它们从液体中拿出来，把多余的液体挤进碗里。将牛肝菌切碎。将牛肝菌和液体分开存放。
步骤2
在一个重的4夸脱锅中，用中低温加热1汤匙黄油和1汤匙油。加入洋葱，盖上锅盖，不时翻炒，直到洋葱变软，呈金黄色，大约需要10到15分钟。
步骤3
加入苋菜搅拌，使其涂上黄油和油。慢慢加入保留的牛肝菌浸泡液，碗底留下砂砾。加入2杯半冷水，盖上锅盖，将混合物煮沸，偶尔搅拌。用耐热橡胶刮刀，把粘在锅边的种子推到液体中，然后把火调小，盖上盖子继续小火煮，直到液体被吸收，大约20到25分钟。加入一茶匙盐，或按个人口味搅拌。把锅从火上移开，盖上盖子，让苋菜静置5到10分钟。
步骤4
当苋菜炖的时候，在一个12英寸的厚煎锅里，用中火融化剩下的一汤匙黄油和剩下的一汤匙油。加入大蒜，搅拌30秒。加入备用的牛肝菌，连同新鲜切片的蘑菇，剩下的半茶匙盐，酱油和sauté，直到蘑菇变软多汁，8到10分钟。加入雪利酒，继续sauté，直到蘑菇变软，大约2分钟。用盐和现磨的黑胡椒调味。
步骤5
把锅从火上移开，然后加入百里香搅拌。将剩下的4汤匙黄油切成小块，放入锅中，搅拌至融化。把苋菜用勺子舀到盘子里或汤碗里，上面撒上蘑菇混合物。
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评论(5)
回到顶部蘑菇盖头棒极了。太棒了。我们四口之家竖起八个大拇指。苋菜的味道可能是后天养成的。最初的几块苋菜和蘑菇让人分心(不像平淡的意大利烩饭)，因为苋菜独特的味道和剩下的一点嘎吱嘎吱的味道。然而，在适应之后，苋菜的味道似乎有所减弱。也许是调色板的适应?或者是红酒搭配。不管怎样，它都是一道很棒的主菜，我肯定会再做一次。
bakermatt
西雅图,华盛顿州
12/2/2016
我不知道如何准备我的苋菜种子，找到这个食谱真的很高兴。意大利调味饭真好吃!
匿名
英国伦敦
3/10/2016
这很好。除了忘了买大蒜外，我几乎完全按照食谱做了。最后我加了一层羊乳干酪，真的很好吃。这道菜最棒的地方是苋菜的质地。它不像玉米粥那样完全糊状，但有一点轻微的咬/嘎吱嘎吱的味道。牛肝菌也为原本平淡无奇的菜肴增添了浓郁的风味。我一定会再做一次。
isabelle94
伦敦
2/6/2015
黄油不是素食。
edldvm1
佛罗里达州劳德代尔堡
1/21/2015
蘑菇顶帽是一个保存者。老实说，我对苋菜烩饭不太确定。准备工作给我留下了一团棕色的浆糊，里面还有相当多的种子颗粒。一点也不像意大利调味饭。如果想要一份轻松的烩饭(就像素食一样)，我可能会做马克·比特曼的7分钟压力锅烩饭，上面放上这道菜的炒蘑菇(虽然可能会减少黄油的量，因为烩饭已经很滋润，很细腻——不需要额外的液化黄油，
wufpup
华盛顿特区
1/16/2014
参见相关食谱和烹饪技巧manbetx苹果下载
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