烹饪书

素食辣椒

通过特蕾西Medeiros

2022年12月14日

4.4

（65）

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照片由约瑟夫·德·利奥，食物造型由弥迦·玛丽·莫顿

有效时间

15分钟
总时间

1小时15分钟

一个伟大的素食辣椒食谱适合一年中的任何时候和任何类型的食客——把豆类、辣椒、蔬菜和香料(再加上一点丰盛的谷物来充实一切)正确混合在一起，你最终会做出一道菜，即使是最忠实的肉食者也会为之激动。多亏了罐头豆子、西红柿丁和番茄酱(不是罐装的意大利面酱)，这个版本也快速简单。结果是厚而丰盛;如果你喜欢辣味浓一点的辣椒，可以加一点蔬菜汤或水。在每一道菜上撒上新鲜的香草和一些素食奶酪或者一个素食酸奶油替代品如果你愿意的话。一批素食玉米面包松饼浸泡或一些玉米片舀起所有的东西都很好地完成了这顿饭。

虽然这个食谱是在炉子上制作的，但它也可以在一个慢炖锅对于不干涉的方法或即时壶为了减少繁忙的工作日晚上做饭的时间。像大多数汤和炖菜一样，这种简单的素食辣椒很容易冷冻，如果你提前做好，第二天再加热就更好了。

因为这个食谱里有碾碎粉，所以不是无谷蛋白的。如果你想适应更广泛的饮食偏好，你可以用藜麦或一些切碎的红薯来代替碾碎的小麦。如果你喜欢的话，你也可以把豆子换成其他类型的，比如白豆或斑豆。如果你愿意的话先从干豆开始将1 / 3杯干豆浸泡一夜，然后沥干水分，在大蒜后加入锅中，加入4杯水。煮沸后煮大约1小时，根据需要再加点水以保持豆子浸没在水里。加入碾碎的面粉和剩下的配料，再煮一个小时，直到豆子变软。

这个食谱摘自特蕾西·梅代罗斯的《佛蒙特农场餐桌食谱》。购买完整的书亚马逊．

成分

6 - 8份

1汤匙。向日葵油

1个中等大小的黄洋葱，切丁

1杯胡萝卜丝

1-2个jalapeño辣椒，去梗，去籽，切碎

3瓣蒜，剁碎

半杯碾碎，冲洗干净

2汤匙。辣椒粉

1汤匙。地面孜然

2杯切碎的新鲜番茄(大约2个中等大小或6个李子番茄)

1杯半番茄酱

1罐芸豆(15盎司)，沥干水并冲洗干净

1罐半(15盎司)黑豆，沥干水并冲洗干净

1½茶匙。粗盐，或者根据自己的口味

切碎的新鲜香菜和鳄梨，可选

步骤1
在荷兰烤箱或其他重型大锅中以中高火加热油。加入洋葱、胡萝卜和jalapeño，不断翻炒，直到洋葱变软半透明，大约5分钟。加入大蒜炒1分钟。加入碾碎的面粉、辣椒粉和孜然，搅拌均匀。
步骤2
加入番茄、番茄酱和豆类。煮沸，然后关小火，盖上盖子，小火炖，偶尔搅拌一下，直到豆子变软，大约1小时。用盐调味。如果愿意，可以撒上香菜。

编者按:这个食谱最早出现在2014年1月的Epicurious网站上万博官网。往这边走，我们的最佳素食食谱manbetx苹果下载→

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我总是会再吃这种辣椒，它太棒了，即使是家里的肉食者也很喜欢。另外，如果你还没试过，可以在旁边放一团胡斯酱。
- J
- 英国
- 8/14/2022
这个食谱赢得了我公司的辣椒烹饪大赛…色彩缤纷的科罗拉多可能不像密苏里州?
- 匿名
- 有限公司
- 6/15/2022
这是我吃过的最好的素食辣椒!!就连我不吃素的丈夫也给了我两个大拇指!!
- 匿名
- 牙买加金斯顿
- 2/8/2022
这是我多年来的辣椒食谱。我用姜黄蒸粗麦粉代替碎碎麦粉(当我第一次读到这篇文章时，我不知道这是什么)。我也会加哈瓦那辣椒，有时还会加塞拉诺辣椒。它永远不会太稀，所以第二天就能做成很棒的辣椒热狗。
- 匿名
- 纳什维尔
- 9/27/2021
到目前为止我最喜欢的辣椒!就连我爱吃肉的丈夫和邻居都不敢相信这是素食。我不放胡萝卜，放双倍的大蒜，加入罐装青椒、墨西哥辣椒和任何我手头上的新鲜辣椒。我们喜欢辣的东西!
- 迪
- CT
- 9/4/2021
太棒了!
- samanteria
- 俄勒冈州
- 5/28/2021
真好吃。编辑包括甜椒而不是辣椒，藜麦而不是碾碎的小麦(你知道的)。胡萝卜多放，洋葱少放就因为冰箱里的东西。喜欢它。女儿喜欢它<- 2碗有点喜欢它。谢谢你把它包括在内!
- midgrabens7660
- Rushville,不
- 9/29/2020
这个食谱在我的作品辣椒烹饪大赛上得到了零票。
- danieljt1234
- 密苏里州
- 2/25/2020
我和我的家人正在转向植物性饮食。这是我们商定的第一顿饭。OMG-谢谢!!!!这么简单，便宜，最重要的是，美味!这是我们的菜单!!
- LAshley2
- 密西西比州
- 1/14/2020
喜欢这个! !为肉食者做的，他们说很好吃。当我用扁豆或藜麦时，我会加入一些蔬菜高汤。早餐用它和鸡蛋一起吃，简直太棒了!!我每周都要准备饭菜。
- Bmd92
- 公元前,
- 1/7/2020
我用面粉代替了藜麦，并添加了蔬菜汤，结果很完美!!下次我想我会加芹菜。
- maddie5306
- 艾肯,SC
- 12/22/2019
保加利亚什么鬼东西?!
- amymiller78
- 克罗地亚
- 5/26/2019
我被诱导使用预先切成丝的胡萝卜，而不是磨碎的胡萝卜，因为它们是有机的，而且价格便宜。别这么做!否则，这个食谱是伟大的调整。我个人用罐装番茄代替新鲜番茄(因为我只在冬天做辣椒)，再加一点烟熏辣椒粉和一点糖。太好了!
- Mirandamom
- SLC, UT
- 3/6/2019
几年前，当我女儿去上大学并尝试素食主义时，我经常做这个。她喜欢辣椒。最近她又点了一次，声称这是她吃过的最好吃的辣椒。她早就放弃了对素食的追求，但仍然喜欢这种辣椒。
- cathtr
- 莫斯科,ID
- 3/4/2019
我的家人非常喜欢这个辣椒食谱。我对食谱做了一些调整，因为我的家人不是素食主义者。我在炖菜里加了大约半杯水，我也加了两个无籽辣椒，我把胡萝卜去掉了，因为我妻子过敏，我也用藜麦代替了bulger(老实说，当我第一次发现这个食谱的时候，我不知道bulgur是什么，哈哈)。就是这样。对于家庭，我单独煮一些肉，然后在降低温度之前加入，用过一次鸡肉，味道不太好，火鸡肉，香肠和素食西班牙香肠是我最喜欢的添加物。
- mhagans142496
- 达拉斯
- 11/10/2018