安兜酱Gougères食谱|美味万博官网 - 万博官网,万博亚洲正规品牌,manbetx苹果下载

这些点缀着香肠的芝士泡芙是法国经典开胃菜中的一种法式法式小吃。

成分

半杯无盐黄油

再加1/2茶匙粗盐

一杯普通面粉

5个鸡蛋

2 1/2盎司Gruyère，磨碎

4盎司香肠，切碎

步骤1
预热烤箱至425°，上面和下面三分之一的架子。在烤盘上铺上羊皮纸。
步骤2
在一个大炖锅里，加入一杯水、黄油和半茶匙盐。用中高火煮沸。黄油融化后，立即加入面粉，用木勺用力搅拌。将热量降至中温;继续搅拌，直到混合物形成光滑、粘稠的糊状，并从锅的两侧移开，大约3分钟。转移到一个碗的立式搅拌机配备桨附件或一个大的耐热碗。
步骤3
如果使用立式搅拌机，加入4个鸡蛋，一次1个，低速搅拌，直到鸡蛋和面团混合均匀，然后再加入下一个鸡蛋。
步骤4
如果用手搅拌，加入4个鸡蛋，一次1个，用木勺搅拌，直到鸡蛋和面团均匀，然后加入下一个鸡蛋。混合物应该非常粘稠，光滑，有光泽。加入Gruyère和andouille。
步骤5
在准备好的烤盘上，用汤匙将面团分成1“圆”，间隔约1 1/2“。你应该有大约24 gougères。
步骤6
在一个小碗里，把剩下的鸡蛋和一小撮盐搅拌均匀。在每个gougère的顶部刷上蛋液。
步骤7
烤15分钟。将烤箱调至375°，旋转烤盘，继续烤至gougères膨化并变成棕色，大约需要15分钟。温食或常温食用。

厨师的笔记:

面团可以提前1天做好。用保鲜膜盖紧，放入冰箱冷藏。

烘烤gougères可冷冻1个月。350°再加热8-10分钟。

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Laurie3339，腌香肠是预先煮好的。
- mmvixon
- 维多利亚bc。
- 2/15/2021
在照片中，这道辣酱看起来很酥脆，就好像是在烘烤前做的一样。然而食谱并没有提到这一点。你们谁做过这个，你们事先煮过香肠吗?谢谢你！
- laurie3339
- 夏洛特,数控
- 4/13/2019
放大了一半，结果很不错。第二段15分钟的烹饪时间缩短至8-10min。那些从最下面的架子上开始，然后旋转起来的水果形状和质地更好，所以第二轮也得到了同样的处理，非常完美。在聚会上很受欢迎。
- ger2ed
- 塔拉哈西,佛罗里达州
- 3/7/2019
Hmmmmm……他们很好。但我不知道是我做错了什么，还是应该找一个不同的食谱。我的泡芙中间太湿了，但煮熟了，但就是不太对。是不是我做得太大了?我做了20个，但食谱说应该是24个。也许就是这样?它们变黄的速度比食谱上说的要快——所以它们没有在烤箱里烤到最后15分钟，因为它们出来的时候肯定太黑了。我仍然很喜欢它们，但口感已经不太好了，不是我想和别人一起吃的东西。
- rhoni3
- 西雅图,华盛顿州
- 1/2/2017
这些太棒了!已经做过几次了。把饼干放进烤箱之前，在饼干上面加一点盐。约翰。M。
- 匿名
- 维吉尼亚州
- 7/22/2016
我今天为火鸡节做的。实际上，我昨晚把面团揉好了，做了一份分开的面团——一半加香肠，一半不加香肠。其实很简单。我住在一个高海拔地区，所以这改变了一些事情。首先，a加了一点点水——可能只有一茶匙。我还增加了一点面粉(至少你做饼干是这样的)。此外，加入面粉后，面团在15秒左右就会变成面团。说实话，我只是把面粉撒进去，确保它混合均匀，很快它就从锅的边缘散开了，看起来是正确的稠度。我有点吓坏了，但是搅拌，把它放在一个玻璃碗里，加入奶酪，搅拌掉头，同时枢纽切香肠(我之前忘记了这个)。我把它分成两份，按照指示放在冰箱里大约12个小时。 they look a bit messier than pictured, but i wasn't concerned with making them round. they turned out poofy, cheesy, and delish... oh, but they cook fast! 15 minutes the second time around is too long; the bottoms browned too much (read: burnt slightly). I was SUPER worried about the altitude, but apparently the flour and water worked, because they are "puffs" and not biscuits, like I feared they would be. I'll cut the bake time on the rest (did a test batch) and they should be perfect. Totally recommend!
- 匿名
- 一英里高
- 11/26/2015
真的太棒了!严格遵守食谱，只是把它放大了一半。36。比我想象的容易多了。
- jillniell
- 佛罗里达州坦帕的
- 9/28/2015
烘焙时间太长了。我用了烟肉丁和格鲁耶尔干酪。在蛋液上加一点帕尔马干酪。在靠近前15分钟结束的一侧戳一个洞，使泡芙内部变干。把一个从烤箱里拿出来做15分钟的测试，做得很好。否则它们就会被烧掉。美味可口，但不令人兴奋。
- cookincali
- 加州
- 12/30/2014
它们很美味，有点像约克郡布丁，里面有小块的andoullie香肠!呣!保证很快消失!
- taraloo
- 马里兰州Parkton
- 12/26/2014
为明天的感恩节做了一批。第二批正在制作中因为我无法阻止家人吃它们。
- 匿名
- 佛罗里达州圣奥古斯丁
- 11/26/2014